本格手作り生地でサクサク。かぼちゃのタルト
「かぼちゃのタルト」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しっかり裏ごししたかぼちゃにスパイスとラム酒を加えた、ちょっぴり大人な味のタルトです。手作りで本格的に作るタルト生地はバターの香りが香ばしく、とってもサクサク。かぼちゃのやさしい甘さがたまらないひと品ですよ♪
ライター : macaroni_channel
macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる
材料
（21cm型1台分）-
パート・ブリゼ
- 明治バター(食塩不使用) 150g
- 強力粉 125g
- 薄力粉 125g
- 微粒子グラニュー糖 5g
- 卵 25g
- 冷水 40cc
- ゲランドの塩 3g
-
フィリング
- かぼちゃ(正味) 400g
- 明治バター(食塩不使用) 30g
- 微粒子グラニュー糖 60g
- 卵黄 3個分
- 中沢フレッシュクリーム45% 100cc
- シナモンパウダー 少々
- ナツメグ 少々
- ラム酒 大さじ1杯
-
つや出し用
- 卵黄 1個分
- 牛乳 大さじ1/2杯
- 水 大さじ1/2杯
下ごしらえ
・かぼちゃはひと口大に切り、レンジで600w5分加熱して裏ごしします。
・塩は冷水に溶かします。
・オーブンは180℃で予熱します。
・パートブリゼの材料は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
作り方
1
パートブリゼを作ります。ボールに粉類をふるい、バターをのせカードで5mm角に切り、両手でするようにして粉とバターをなじませそぼろ状にします。
2
ドーナツ状にし、中心に、グラニュー糖、卵、塩を溶かした冷水を加えます。
3
粉を少しずつ崩しながら切るように混ぜ、生地をまとめていきます。
4
生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
5
台に打ち粉をし、生地をのばして型に敷き込みます。
6
フィリングを作ります。
バターをクリーム状にして、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜます。
7
卵黄をひとつずつ加え混ぜ合わせます。
8
かぼちゃを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。生クリーム、シナモン、ナツメグ、ラム酒を加えて混ぜ合わせます。
9
フィリングをパートブリゼの上に入れ平らにします。つや出し用の卵を刷毛で薄く塗ります。
10
卵黄をほぐし、牛乳、水を加えて混ぜ合わせ、フィリングの上に薄く塗ります。
11
180℃のオーブンで40分焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱をとったら完成です♪
コツ・ポイント
特集
FEATURE CONTENTS
