作り方

1. 鶏肉と玉ねぎを煮る

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鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、砂糖と、鶏肉、玉ねぎを入れたら火をつけます。

2. 卵を入れる

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強火で鶏肉と玉ねぎを5分ほど煮たのち、溶き卵を流し入れますが、卵は2回に分けて入れるのがおすすめです。1回目は2/3ほどを回し入れ、やさしく箸でかき混ぜます。卵が固まり始めたら残りを入れ、すぐに火を止めます。

3. ご飯にのせる

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余熱で卵が固まったら、温かいご飯のうえにのせ、お好みで刻み海苔や三つ葉、山椒などを添えてお召し上がりください。

作るときのコツ

鶏肉と玉ねぎを煮る際は、食材の旨味や香りを引き出すため、冷たいままの鍋に入れてから火をつけましょう。卵は一度に入れてしまうと固くなってしまうので、2回に分けて「の」の字を描くようにしながら入れてくださいね。

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1. 鶏むね肉のマーマレード酢豚

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やわらか鶏むね肉レシピは、下味をしっかり揉み込んだ鶏むね肉をカリッと揚げ焼きにし、色鮮やかな野菜と炒めた酢豚……ならぬ酢鶏です。マーマレードの入ったタレはさわやかな酸味の中にもコクがあり、清々しい香りが口いっぱいに広がります。

2. ジューシ―チキンカツ

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鶏肉を開いて叩き、衣を付けてカリッと揚げたチキンカツは、むね肉を使っているのでサクッとやわらか♪ 揚げたてをそのまま食べるのはもちろん、多めに作って卵とじにしたり、チキンカツ丼にしたりと、さまざまなアレンジも楽しめますよ。

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