目次
4. 秋刀魚と栗のホクホク土鍋ごはん
秋の味覚、秋刀魚と栗をふんだんに使って土鍋ごはんを作りましょう。秋刀魚はあらかじめ焼いておくと香ばしい香りも楽しめます。栗を一緒に土鍋で炊くとホクホクの食感♪ すだちを絞っていただきましょう。
5. ザ定番！秋刀魚の塩焼き
秋刀魚と言えばやはり塩焼き！秋刀魚に切れ目を入れておくひと手間で、身が反り返るのを防ぎます。たっぷりの大根おろしとすだちをしぼっていただきましょう。ごはんと味噌汁があれば文句なしの和定食ですね。
6. ごはんが進む！秋刀魚の蒲焼き
Photo by macaroni
ごはんのおともにぴったりの秋刀魚の蒲焼きです。小麦粉を振ってから油で揚げると、カリッと歯ごたえもありますよ。合わせ調味料で煮詰めるとしっかり味に♪ 山椒を振るとアクセントになり、お酒のおつまみにもぴったりです。
鰹（かつお）
鰹は春と秋の旬が2回ある魚です。特に秋の鰹は「トロ鰹」と呼ばれるように、脂がのっているのが特徴的！「カタシ（堅し）」に「ウヲ（魚）」で「カタウヲ」となり、「カツヲ」と呼ばれるようになったと言われています。
鰹は火を通すとパサついてしまうので、お刺身やたたきにして食べることがほとんどです。傷むのが早いので、買ってきたらすぐに食べきるようにしましょう。
7. おうちで簡単！鰹のたたき
Photo by macaroni
鰹のたたきはおうちでも簡単に作ることができる、お刺身のアレンジレシピです。フライパンで表面をしっかり焼けば香ばしく仕上がります。ミョウガや大葉、ショウガと一緒に食べるととっても爽やか♪
8. カラフル野菜のカルパッチョ
Photo by macaroni
ワインのおつまみにぴったりの鰹のイタリアンカルパッチョを作りましょう。パプリカやきゅうり、トマト、玉ねぎをふんだんに使うことで彩もよく、ザクザクした歯ごたえも楽しめます。おもてなし料理としても喜ばれそうですね。
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