宮城名物「おくずかけ」レシピ。たっぷり野菜が体に染みる♪

宮城名物は、牛タンやずんだ餅だけではありません。「おくずかけ」という、体にやさしい素朴な精進料理もあります。肉類を使わず、野菜をたっぷり入れたおくずかけは、疲れたときや、癒されたいときにぴったり！今回は基本のレシピと、おくずかけの由来や具材についてご紹介していきます。

2019年8月7日更新

ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

たっぷり野菜の「おくずかけ」レシピ

Photo by uli04_29

野菜をたっぷり5種類使った「おくずかけ」レシピをご紹介します。とろみをつけた醤油味の汁は、野菜と油揚げなどの具材から染み出た、やさしいおいしさが特徴。肉類を使っていないので、胃腸が弱っているときにもおすすめですよ。

材料（4人分）

・温麺（うーめん）……4人分・干ししいたけ……5個・にんじん……小さめ1本・じゃがいも……1個・ごぼう……1/3本・いんげん……5本・糸こんにゃく……100g ・お麩（あれば豆麩）……10gほど・油揚げ……1枚・豆腐……1/2丁・水（干ししいたけを戻す用）……1000cc ・しょうゆ……大さじ2と1/2杯～・みりん……大さじ1杯・水溶き片栗粉……片栗粉大さじ1杯＋水大さじ2杯 ※温麺とは、油を使わずに延ばしたそうめんの一種で、麺が短いのが特徴です。温麺がなければ、そうめんで代用しましょう。