ごま油でコク深い！根菜たっぷり「けんちん汁」レシピ

素朴な味わいでホッとする「けんちん汁」。今回は具だくさん「けんちん汁」のレシピをご紹介します。味の決め手はごま油！コクと旨味たっぷりの「けんちん汁」で、今夜あたりほっこりしてみませんか？「けんちん汁」に合う献立と共にお届けします。 2019年8月20日更新

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ライター : sakura

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けんちん汁の基本レシピ

Photo by sakura4

【調理時間：約25分】

けんちん汁とは、豆腐や根野菜などをコトコト煮込んだ汁物料理です。精進料理が発祥と言われているので、肉や魚を使わないのが基本です。だけど、たっぷりの野菜をごま油で炒めることにより、コクと旨味がアップ！物足りないなんて言わせません。今回は食べ応え十分の具だくさんけんちん汁の作り方をご紹介しましょう。

材料（3～4人分）

Photo by sakura4

・木綿豆腐……1/3丁・大根……150g ・にんじん……1/2本・里芋……2～3個・ごぼう……1/3本・こんにゃく……1/3枚・油揚げ……1枚・ごま油……小さじ1杯・だし汁……600cc ・しょうゆ……大さじ1杯・みりん……小さじ1杯・塩……少々・薬味ねぎ……適量

下準備

1. 具材を切る

Photo by sakura4

大根は7mmから8mmのいちょう切り、にんじんは5mmから6mmの半月切り、里芋は5mmから6mmの輪切り、ごぼうは5mmから6mmの斜め切り、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、油揚げは5mmから6mmの短冊切りにします。こんにゃくは湯通しし、ごぼうは切ったら水に5分ほどさらしておいてください。