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5. 溶き卵を流し入れて半熟になったら火を止める
牛肉の色が変わったら、溶き卵を鍋に流し入れます。卵が半熟状態の手前になったら火を止めます。
6. お好みで刻んだ青ネギを散らして完成
お好みで、刻んだ青ネギを散らして完成です。
※青ネギの代わりに、三つ葉やセリを使うと、さらに香り豊かな仕上がりになります。
※三つ葉やセリを加える場合は、適当な長さに切って溶き卵を流し入れた上にのせましょう。余熱で火を通せば、香り豊かなに仕上がります。
※青ネギの代わりに、三つ葉やセリを使うと、さらに香り豊かな仕上がりになります。
※三つ葉やセリを加える場合は、適当な長さに切って溶き卵を流し入れた上にのせましょう。余熱で火を通せば、香り豊かなに仕上がります。
作るときのコツ
ごぼうの皮は香りがいいので、むく必要はありません。皮付きに抵抗がある場合は、くしゃっと丸めたアルミホイルで軽くこするか、包丁の背でなでるように皮を軽くむきます。
また、ごぼうのアク抜きはしても、しなくてもOKです。ささがきにしたごぼうの断面が、すぐに変色するようであれば、水を張ったボウルにごぼうを2、3分浸してから調理してください。
また、ごぼうのアク抜きはしても、しなくてもOKです。ささがきにしたごぼうの断面が、すぐに変色するようであれば、水を張ったボウルにごぼうを2、3分浸してから調理してください。
いろんな食材で！柳川風レシピ8選
1. ふわとろ卵がよく合う！なすと豚肉の柳川風
Photo by macaroni
細長く切ったなすをドジョウに見立てて、柳川風に煮込んでみてはいかがでしょう。めんつゆだけで味付けが完了する、お手軽レシピです。だし汁を吸ったナスのとろっとした食感と、豚肉のジューシーな甘さに、思わず頬がほころびそうですね。
2. ふわとろ卵との相性抜群！うなぎとごぼうの柳川風
Photo by macaroni
自分へのご褒美にちょっと奮発したいときは、うなぎの蒲焼きで柳川風を作ってみませんか？市販のうなぎの蒲焼きなら手に入りやすく、面倒な調理も不要です。お湯をかけて、蒲焼きの焦げとタレを軽く取るのがポイント。
3. サバ缶でサッと手軽に♪ サバの柳川風
サッと手軽に食べたいときは、サバ缶を使う柳川風がおすすめ。サバ缶は加熱済みなので、煮込み時間も短く、あっという間に作ることができます。サバ缶の代わりにイワシ缶で作ってもおいしくできますよ。
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