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もち麦はなぜダイエットに効果がある?
もち麦とは、ビールの原料や麦茶、麦ごはんなどで使われている大麦の一種です。普段食べているごはん(うるち米)と比べて、もちもちとした食感が特徴です。
もち麦のカロリーは100gあたり340kcal。白米100gは342kcalなので、比べてみるとカロリーはほとんど変わりありません。しかし、食物繊維量は白米が100gあたり0.5gに対し、もち麦は13.0g!
白米に混ぜたり、料理に加えたりと、今大人気のもち麦ですが、豊富に含まれる食物繊維のはたらきにより、ダイエットに嬉しい作用があるのです。(※1,2,3)
もち麦のカロリーは100gあたり340kcal。白米100gは342kcalなので、比べてみるとカロリーはほとんど変わりありません。しかし、食物繊維量は白米が100gあたり0.5gに対し、もち麦は13.0g!
白米に混ぜたり、料理に加えたりと、今大人気のもち麦ですが、豊富に含まれる食物繊維のはたらきにより、ダイエットに嬉しい作用があるのです。(※1,2,3)
もち麦に含まれる栄養と主なダイエット効果
もち麦の栄養とダイエット効果
- コレステロールを値を下げる「β- グルカン」
- 便秘対策に役立つ「食物繊維」
コレステロールを値を下げる「β-グルカン」
β-グルカンは水溶性の食物繊維の一種で、コレステロールを吸着して身体の外へ排泄するといったはたらきが期待できます。
また、腸内にある不要な物質を体外に排出し、腸内環境を整えるはたらきがあるため、ダイエットに向いていると言えるでしょう。(※4)
また、腸内にある不要な物質を体外に排出し、腸内環境を整えるはたらきがあるため、ダイエットに向いていると言えるでしょう。(※4)
便秘対策に役立つ「食物繊維」
もち麦には、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維には2種類あり、不溶性食物繊維は、便通を促して便秘対策に役立ちますよ。
また、水溶性食物繊維は、腸内環境を整えるほか、脂質や糖質、ナトリウムなどを身体の外に排出するはたらきがあります。このように健康維持に重要な役割をもつことから、食物繊維は第6の栄養素とも呼ばれていますよ。(※3,5)
また、水溶性食物繊維は、腸内環境を整えるほか、脂質や糖質、ナトリウムなどを身体の外に排出するはたらきがあります。このように健康維持に重要な役割をもつことから、食物繊維は第6の栄養素とも呼ばれていますよ。(※3,5)
もち麦ダイエットのやり方
やり方
- 白米をもち麦に代える
- スープやサラダなどの料理に混ぜて食べる
白米をもち麦に代える
毎日食べている白米をもち麦に代えて食事をするだけです。
もち麦ダイエットは、もち麦の割合を100%として食べるのがおすすめされていますが、もち麦のみだと少し独特な香りがします。気になる方はごま油やオリーブオイルなどお好みのオイルを少量加えて炊くと食べやすくなりますよ。
また、最初からもち麦の割合を100%にしてしまうと、食べにくくストレスがたまりやすくなったり、人によってはお腹がゆるくなったりするおそれがあります。
もち麦を無理なく取り入れたい人や、食感や匂いが苦手な人は、白米7に対してもち麦3の割合に混ぜ合わせて炊いた、もち麦ごはんを食べることからはじめてみましょう。慣れてきたら、もち麦の割合を増やしていきます。(※6)
もち麦ダイエットは、もち麦の割合を100%として食べるのがおすすめされていますが、もち麦のみだと少し独特な香りがします。気になる方はごま油やオリーブオイルなどお好みのオイルを少量加えて炊くと食べやすくなりますよ。
また、最初からもち麦の割合を100%にしてしまうと、食べにくくストレスがたまりやすくなったり、人によってはお腹がゆるくなったりするおそれがあります。
もち麦を無理なく取り入れたい人や、食感や匂いが苦手な人は、白米7に対してもち麦3の割合に混ぜ合わせて炊いた、もち麦ごはんを食べることからはじめてみましょう。慣れてきたら、もち麦の割合を増やしていきます。(※6)
スープやサラダなどの料理に混ぜて食べる
主食として食べる以外にもさまざまな活用法があります。
スープに混ぜて満足感を高めたり、プチプチ食感をいかしてサラダのアクセントに加えたり、ハンバーグのタネに入れてかさ増ししたりといろいろな料理に使用できますよ。
無理なくダイエットをするためにも、どの調理方法が自分にあっているのかいろいろと試してみましょう。
ダイエット中にもち麦を食べるタイミング・目安量
タイミング
もち麦を食べるタイミングは朝食がおすすめです。これは「セカンドミール効果」が期待できるから。セカンドミール効果とは、最初に摂る食事が次に摂る食事の血糖上昇にも影響するという意味です。
食物繊維を多く含むもち麦は、食後の血糖上昇をゆるやかにするはたらきがあります。そのため、朝食に食べることで昼食後の血糖上昇を抑えてくれる可能性があります。(※7)
食物繊維を多く含むもち麦は、食後の血糖上昇をゆるやかにするはたらきがあります。そのため、朝食に食べることで昼食後の血糖上昇を抑えてくれる可能性があります。(※7)
目安量
もち麦を3割の割合で炊いたもち麦ごはんは、茶碗1杯(150g)あたり約2.3gの食物繊維を摂ることができます。日本人の食物繊維の摂取量は不足気味で、一日あたり3~4g多く摂るよう意識する必要があるといわれています。
もち麦ごはんでは、茶碗2杯分で約4.6g補えるので、一日のうち2食の主食をもち麦ごはんに置き換えることからはじめるとよいでしょう。(※6,8)
もち麦ごはんでは、茶碗2杯分で約4.6g補えるので、一日のうち2食の主食をもち麦ごはんに置き換えることからはじめるとよいでしょう。(※6,8)
もち麦の上手な炊き方
材料
- もち麦……150g
- 水……300cc
作り方
- もち麦を洗わず、2倍量の水を入れて浸漬させる(30分〜ひと晩)
- 炊飯器のスイッチを入れて、白米と同様に炊く
もち麦をゆでる場合
材料
- もち麦……100g
- お湯……鍋にたっぷりの量
作り方
- たっぷりのお湯にもち麦100gを入れ、時々混ぜながら15~20分ほどゆでる
- 中心が透明になったら、ざるにあげ流水でぬめりをとる
ポイント
小分けにして保存しておくことで、さまざまな料理に使用できます。
リバウンド対策!もち麦ダイエットの注意点
注意点
- もち麦だけに偏った食事をしない
- バランスよく食事をする
- 長期的に続ける
もち麦だけに偏った食事をしない
もち麦がダイエットに役立つからといって、糖質を多く含んでいる炭水化物であることは忘れないでください。もち麦だけ食べる単品ダイエットは、栄養の偏りにもつながり、健康を損なうおそれがあるためおすすめできません。(※9)
バランスよく食事をする
もち麦ダイエットでは、もち麦だけ食べていればほかの食べ物は高カロリーなものを食べてよいわけではありません。
もち麦は糖質を主体とする主食なので、たんぱく質を中心とした主菜、野菜やきのこなどの副菜、汁物をそろえた食事スタイルを心がけてくださいね。(※10)
もち麦は糖質を主体とする主食なので、たんぱく質を中心とした主菜、野菜やきのこなどの副菜、汁物をそろえた食事スタイルを心がけてくださいね。(※10)
長期的に続ける
急激に体重を落とすダイエットは身体を壊してしまい、健康的な減量とは言えません。
長期的に続けていくことで、食物繊維のはたらきでお通じがよくなったり、コレステロールを下げてくれたりと、徐々にもち麦の作用を感じやすくなってきますよ。(※4,5,9)
長期的に続けていくことで、食物繊維のはたらきでお通じがよくなったり、コレステロールを下げてくれたりと、徐々にもち麦の作用を感じやすくなってきますよ。(※4,5,9)
【Q&A】もち麦ご飯を一日に食べる量の目安は何グラム?
A:一日に摂取したい食物繊維量は、男性21g以上、女性18g以上ですが、現状は3〜6gほどの食物繊維が不足していると言われています。
もち麦であれば、炊く前のもち麦50gを配合した場合、茶碗一杯で2.3gの食物繊維を摂ることができます。つまり、一日に茶碗2杯分で不足している食物繊維量を補うことが可能です。(※11)
もち麦であれば、炊く前のもち麦50gを配合した場合、茶碗一杯で2.3gの食物繊維を摂ることができます。つまり、一日に茶碗2杯分で不足している食物繊維量を補うことが可能です。(※11)
【Q&A】もち麦と押し麦でダイエット効果は異なる?
A:もち麦と押し麦は同じ大麦ですが、比べてみると食物繊維(水溶性食物繊維)量は、もち性の大麦のほうが多く含まれています。
米と同様に、大麦にも「うるち性」と「もち性」があり、押し麦はうるち性、もち麦はもち性です。もち麦は、独特のもっちりした食感で食べやすく、水溶性食物繊維も押し麦より多いため、ダイエット向きと言えるでしょう。(※12)
米と同様に、大麦にも「うるち性」と「もち性」があり、押し麦はうるち性、もち麦はもち性です。もち麦は、独特のもっちりした食感で食べやすく、水溶性食物繊維も押し麦より多いため、ダイエット向きと言えるでしょう。(※12)
【Q&A】もち麦ダイエットの効果は1ヵ月で出る?
A:白米をもち麦に置き換える頻度や割合、そのほかの食事内容や運動習慣によって異なるので一概にはお伝えできませんが、一日にもち麦を置き換える量よりも継続する日数が大切です。まずは2週間を目安につづけてみましょう。(※9)
ダイエット中におすすめのもち麦レシピ3選
たっぷりの野菜ともち麦をコトコト煮て作る、素材の旨みを感じられるミネストローネ。もち麦は別ゆでしなくていいので手軽に食物繊維をプラスできます。
もち麦と同じく、しいたけにもβ-グルカンが含まれています。朝食にいただけば、昼食でも糖質の吸収を抑えられますよ。(※4,7,13)
鶏手羽元で簡単に仕上げる参鶏湯風のスープ。鶏手羽元から出る旨みが味わいに深みをあたえます。鶏肉に含まれるたんぱく質は筋肉の材料となるため、ダイエット中も不足しないよう摂りましょう。
野菜ともち麦、緑豆春雨も加えて、やさしい味ながら満足感のあるひと品です。(※1,14)
野菜とともにもち麦を煮込む、トマトスープのレシピ。野菜はそのときにある野菜でもおいしく作れます。食感のアクセントにもなるたこは噛みごたえがあり、しっかり噛むことで満腹感を得られやすくなりますよ。(※15)
もち麦で健康的にダイエット
もち麦は食物繊維やβ-グルカンを含み、便秘対策や血糖値の急激な上昇を抑える作用があります。
また、さまざまな料理に使用できることから、小分けにして冷凍しておくだけでもサッと使えてアレンジ料理も楽しみながらできますね。ぜひ自分にあったやり方で、もち麦ダイエットを楽しんでみましょう。
また、さまざまな料理に使用できることから、小分けにして冷凍しておくだけでもサッと使えてアレンジ料理も楽しみながらできますね。ぜひ自分にあったやり方で、もち麦ダイエットを楽しんでみましょう。
【参考文献】
※1 八訂食品成分表2021|女子栄養大学出版部
(2023/7/31参照)
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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