Name: 大葉（しそ）の栄養＆おすすめレシピ5選【管理栄養士執筆】
Cuisine: 日本

大葉100gあたりには食物繊維が7.3g含まれています。食物繊維は腸内細菌を増やす作用があり、便秘対策に大切な栄養素です。

食物繊維は多くの日本人が不足気味とされているため、日々の食事に大葉を取り入れることで摂取不足の解消に活かせるでしょう。（※1,8）

抗酸化作用・抗菌作用のある「ペリルアルデヒド」

大葉特有の香りは、ペリルアルデヒドというポリフェノールによるもの。ポリフェノールは抗酸化物質のひとつで、老化を引き起こす活性酸素のはたらきを抑えてくれます。

さらに、ペリルアルデヒドは嗅覚を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させるといわれていますよ。また、強い防腐・抗菌作用があります。（※3,9）

アレルギー症状をおさえる「ロスマリン酸」

大葉に含まれるロスマリン酸もポリフェノールの一種です。ロスマリン酸は抗アレルギー成分として、アレルギー症状を軽減する作用が期待されていますよ。

ロスマリン酸は、皮膚や目のかゆみなどを引き起こす体内物質である「ヒスタミン」の遊離・放出を抑えるはたらきがあります。（※9,10,11）

野菜ソムリエが教える「しそ」と「大葉」の違い。違いは呼び名だけ？

レシピに書いてある「しそ」を買おうとしたら、「大葉」しか売っていなくて困った経験はありませんか？そもそも、大葉としそは別物なのでしょうか？この記事では、しそと大葉に関する疑問を、野菜ソムリエが一気に解決します。これからは迷う心配がなくなりますよ。

大葉（しそ）に期待できるダイエット効果

大葉のダイエット効果

むくみ対策に役立つ
便秘対策につながる
ダイエット中に不足しやすいミネラルを補える

体重増加の原因のひとつがむくみ。とくに生理前の女性は、ホルモンの影響でむくみやすいです。大葉に豊富なカリウムは、むくみの原因となるナトリウムを尿とともに排出する作用があるため、むくみ対策に役立ちます。

また、食物繊維も豊富に含まれているため、便通の調子を整え、便秘対策にも役立ちます。

大葉は100gあたり32kcalと低カロリーで、ダイエット中の食事に活用できます。また、ダイエットに不足しがちな鉄を補えるのもメリットです。（※1,6,7,8,12,13,14）