4. 東北の郷土料理。しそ巻き

東北の郷土料理「しそ巻き」は、甘いくるみ味噌を青じそで巻いて軽く焼くというもの。しそとみその風味が豊かで食欲をそそり、ご飯のお供やお茶請け、お弁当のおかずにぴったりです。包むみそあんは、甘さや辛さをお好みで調節してみてくださいね。

5. 作り置き可能。青じそのしょうゆ漬け

青じそがたくさん手に入ったときに作りたいのが、このしょうゆ漬けです。こちらは、青じそをしょうゆやみりんなどの調味料に漬けるだけの手軽なレシピ。ご飯や冷奴にのせたり、調味料として炒め物にも使えるので、作り置きしておくと便利ですよ。

実はすぐれた和製ハーブ「しそ」

実は栄養価の高い、すぐれた緑黄色野菜である「しそ」。刺身のつまや薬味などに使うことが多いですが、料理に使えばおいしさがアップする名脇役なんですよ。香りをより感じたければ、細かく刻むのがおすすめ。また、β-カロテンの吸収を高める油を使った料理とも相性が良いですよ。

和製ハーブとよばれるほど香り豊かで栄養豊富なしそを、もっと料理に取り入れてみてくださいね。
【参考文献】
※1 日本食品成分表 2019 七訂|医歯薬出版
(2020/06/12参照)
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