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目次

5. 簡単作り置き。きゅうりのしそ巻き漬け

きゅうりのしそ巻き漬け
Photo by macaroni
調理時間10分
材料
きゅうり 、 大葉 、 しょうが 、 a. 白だし(10倍濃縮) 、 a. 酢 、 a. 砂糖 、 a. 輪切り唐辛子 、 a. ごま油 、 塩こんぶ
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
24kcal
たんぱく質
たんぱく質
1.4g
脂質
脂質
0.6g
炭水化物
炭水化物
4.2g
糖質
糖質
2.9g
糖質
食塩相当量
1.4g
白だしやごま油などが入る風味のよい調味液に、きゅうりを大葉で巻いて漬け込むひと品。ぽりぽりとした食感で、副菜にするほか、おつまみにするのもおすすめです。 大葉と同様に、きゅうりは低カロリーでカリウムが豊富な野菜。ダイエット中のむくみ対策にも役立ちます。（※12,13）
レシピはこちら｜macaroni動画

大葉（しそ）はすぐれた和製ハーブ！

実は栄養価の高い大葉。刺身のつまや薬味などに使うことが多いですが、料理に使えばおいしさがアップする名脇役なんですよ。香りをより感じたければ、細かく刻むのがおすすめ。また、β-カロテンの吸収を高める油を使った料理とも相性が良いですよ。

和製ハーブとよばれるほど香り豊かで栄養豊富な大葉を、もっと料理に取り入れてみてくださいね。
【参考文献】
※1 野菜類/しそ/葉/生 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類
※2 ビタミンAの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※3 抗酸化物質｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※4 ビタミンB2の働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※5 ビタミンCの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※6 鉄｜栄養素カレッジ｜大塚製薬
※7 カリウム｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※8 食物繊維の必要性と健康｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※9 しそ｜成分情報｜わかさの秘密
※10 ロスマリン酸｜成分情報｜わかさの秘密
※11 抗アレルギー薬一覧（第二世代抗ヒスタミン薬）｜巣鴨千石皮ふ科
※12 体重増加の原因は水分かも！ むくみによる水太りの解消方法｜漢方のツムラ
※13 むくみの対策・改善にオススメの野菜とレシピ｜エバラ食品
※14 ダイエット｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※15 ビタミンC｜栄養成分百科｜江崎グリコ
※16 β-カロテン当量脂質｜栄養成分百科｜江崎グリコ
※17さっぱり爽やかなシソの魅力とは？｜一般財団法人 日本educe食育総合研究所
（2023/05/29参照）
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