選び方や保存方法は？ネギの種類とおすすめレシピ

スーパーに行けば必ず見かける身近な食材、ネギ。白く太いものや全体が緑色で細身のものなど種類もさまざまですが、それぞれの特徴やぴったりの調理法をご存知ですか？今回はとくに人気のネギの仲間7種の特徴と、その魅力を引き出すレシピをご紹介します。

2019年7月2日更新

3. わけぎの簡単おつまみ食べラーポン酢和え

さっとゆでたわけぎを、食べるラー油とポン酢で和えただけ。手軽におつまみを用意したいときにおすすめです。食べるラー油の香りとポン酢のさっぱりした味わいがクセになりますよ。ゆでたわけぎの水気をしっかり切るのがポイント。

1年を通して食べることができるあさつき。ネギの仲間のなかでも一番細いうえにやわらかく、色がうすいのが特徴です。辛味が強いため、薬味として食べられることが多いですが、和え物にしてもおいしくいただけます。売り場であさつきを選ぶときは葉先までピンとしていて、なるべく色が濃いものがおすすめ。

塩昆布の旨味とオリーブオイルの香りがあさつきの辛味をまろやかにしてくれます。ごまをふりかけて香ばしさもプラス。お米はもちろん、オリーブオイルのおかげでトーストにも合うので、ぜひ試してみてくださいね。

人気の韓国料理・チャプチェをあさつきで和風にアレンジしています。あさつきともやしのしゃきしゃき感と、豚の旨味でつい食べ過ぎてしまいそう。作り置きにもぴったりですし、唐辛子や豆板醤で辛味をプラスすればお酒にもよく合いますよ。

ゆでたあさつきをツナと調味料で和えるだけ。ツナのコクであさつきの香りがマイルドになります。手軽に作れるので、もうひと品おかずがほしい、というときに作ってみてくださいね。オリーブオイルと醤油の香りでごはんがすすみますよ。

ネギを選ぶときは種類にかかわらず葉先までピンとしてハリがあるものがおすすめです。緑の部分が白い粉を吹いているように見えるものはよく生育している証拠。白ネギの仲間は白い部分と緑の部分の境目がはっきりしているものを選びましょう。また、白い部分が固いものは新鮮でみずみずしいためおいしくいただけますよ。

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