目次
3. オリーブ香る 下仁田ネギの白ワイン蒸し
甘味が強い下仁田ネギは洋風アレンジをしてもおいしいんです。
オリーブオイルで炒めた下仁田ネギを白ワインで蒸してトロトロの食感に。仕上げに振りかけたコショウとパルメザンチーズがよいアクセントになります。
曲がりネギ
その名前の通り根本から大きく弓状に曲がった形が特徴の白ネギの一種。栃木・福島・宮城など東日本で生産されています。
途中まで育ったところでネギを土から引き抜き、植えなおしてわざと曲げているんです。そうすることで適度なストレスがかかり、甘くやわらかいネギに。もっともカーブしている部分が甘味が強く特においしいそうですよ。
1. 香りに夢中 曲がりネギのアンチョビバター
ネギの甘味にアンチョビとバターのコク、粒マスタードの酸味が合わさってクセになるひと品です。ポイントはバターを少し焦がすこと。香ばしさがきわ立ちますよ。
できたてのアツアツを、お酒と一緒にめしあがれ♪
2. 焼き目がおいしい 曲がりネギの浅漬け
焼き目を付けた曲がりネギをめんつゆでつけるだけ。曲がりネギは熱を加えることで深い甘味とコクがでるので、しっかりと火を通してくださいね。ネギの旨味を生かしたとっても簡単なレシピです。
3. スパイス香る 曲がりネギのカレーマリネ
とろりと甘く焼いた曲がりネギをさっぱりとした甘酢に漬け込んでいます。つけダレに入れたカレー粉がアクセントになり、お酒にもごはんにもよく合います。
作り置きやお弁当におすすめですし、カレー風味なのでお子様にも喜んでもらえそうですね。
九条ネギ
九条ネギは京都の伝統野菜である青ネギの一種です。
口当たりのやわらかさや甘味が人気ですが､一番の特徴は葉の内側のぬめり。九条ネギは1年通して食べることができますが、最盛期の11月～3月はこのぬめりが多くなり、甘味が強くなります。一方、春ごろは葉も風味もやわらかで、夏から秋はピリッとした爽やかな辛味が楽しめます。
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