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手羽先の唐揚げの基本レシピ
Photo by koku_koku
材料（10本分）
・手羽先……10本
つけダレ
・しょうゆ……大さじ2杯
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・しょうが……1片（10g程度）
・にんにく……1片
下ごしらえ
手羽先に切り込みを入れて火の通りをよくしておきましょう。手羽先の皮と反対の部分に包丁で切り込みを入れておきます。骨の両側を目安に、2か所ほど切り込みを入れておくとよいです。
作り方
1. 下準備が終わった手羽先を、つけダレに漬けておきましょう。目安は15分程度。お弁当のおかずに使う方はそのままひと晩冷蔵庫で寝かせても大丈夫です！
2. 余計な水分を取り除いたら、片栗粉（小麦粉でもOK）をまぶしておきます。
3. 160℃の油で5分揚げたら、いったん引きあげて180℃に温度を上げ、さらに3分揚げましょう。
中までキチンと火を通すためには
手羽先は骨があるお肉なので、できるだけじっくり揚げていくのが成功のコツ。高温で一気に揚げてしまうのはNG！鶏を上手に揚げるためにはぜひ、最初は低温で揚げ、つぎに高温で揚げるという、2度揚げがおすすめです。
おうちで居酒屋気分！手羽先唐揚げのアレンジレシ5選
1. ゆず胡椒風味で♪手羽先のから揚げ
ピリッと辛みを加えて仕上げるゆず胡椒風味の手羽先は、お酒のおつまみにぴったり♪ 黒コショウを加えてさらにパンチを加えていきましょう。パリッと揚げた手羽先にぴったりな味付けで、ついつい手が伸びてしまいそうです。
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