目次
ゴーヤに含まれる栄養素
ビタミンK
ゴーヤに多く含まれるビタミンKは、血液を凝固する役割を持ち、出血した時に止血する働きを促す栄養成分です。（※1）
ゴーヤに含まれるビタミンKは、一本分（約250g）に約102.5μg（マイクログラム）含まれています。（※2）
食物繊維
胃や腸の調子を整える「食物繊維」も多く含み、一本にあたり約6.5gの食物繊維を含みます。
ゴーヤは特に水に溶けにくい不溶性食物繊維が含まれています。
不溶性食物繊維は、体内で消化・吸収されず大腸まで到達し、腸のぜん動運動を促すため便秘解消をサポートします。（※1）
葉酸
女性や妊婦さんに必要な「葉酸」もゴーヤには含まれていて、一本に対し約180μg（マイクログラム）の葉酸が含まれています。（※1）
葉酸は、胎児を成長させるために必要なものなので、妊娠を計画している女性や妊娠の可能性のある女性は積極的にとりいれたい栄養素です。
また、妊娠中や授乳中の時期も葉酸は付加量が設定されていて、必要摂取量をなるべく摂るように厚生労働省から通知されています。（※2,3）
こんな作り方があったんだ！ゴーヤのおすすめレシピ7選
1. ビールと食べたい♪ ゴーヤとコーンと豚バラのかき揚げ
薄めに切ったゴーヤを豚バラとコーンでかき揚げに！揚げたてを塩で食べると、ビールに合うお酒のおともにピッタリだそうです♪ 夕食のおかずにしてもパクパク食べられそうですね！
2. 食欲がないときにサッパリと♪ 鶏肉とゴーヤの春雨サラダ
ゴーヤのサッパリした苦みとゴマ油の効いた春雨サラダで、ゴーヤの夏サラダがとてもおいしそう！生姜も入っているので、暑い夏の日に食べたいメニューですね♪
3. 大きめ豆腐でボリュームアップ！ゴーヤチャンプルー
ゴロっと大きい豆腐が入ったのが沖縄定番のゴーヤチャンプルーなんです♪ これだけでほかのおかずはいらないほど、ボリューミーで食べごたえ十分！
豆腐は包丁ではなく、手で崩して入れたほうがおいしさもアップしますよ。
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