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下ごしらえ

鶏もも肉に穴をあける

Photo by leiamama

下味が染み込みやすいように、鶏もも肉の表面をフォークで刺し、穴をあけます。

鶏もも肉をぶつ切りにする

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鶏もも肉はひと口大のぶつ切りにします。

皮がグニュっとしない！鶏肉の切り方に「全く逆のことしてた」「安定感がすごい」 - macaroni

切りにくい皮つき鶏肉を、サクっと快適にカットできるライフハックをご紹介します。切る前のほんの少しの工夫だけで、劇的に切り心地が良くなります。すでにテレビ番組やSNSなどでも紹介されていて広まりつつあるアイデアですが、まだという方はぜひ覚えてみましょう♪

作り方

1.鶏もも肉に下味を揉み込む

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ポリ袋に鶏もも肉とaの調味料を入れます。

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鶏もも肉に下味をよく揉み込んで、20分ほど漬け込みます。

2.片栗粉を入れる

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下味をつけた鶏もも肉に半量の片栗粉を加えて、揉み込みます。

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鶏もも肉をポリ袋から取り出し、残りの片栗粉を一片ずつ表面にまぶします。

3.フライパンで揚げ焼きにする

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フライパンに1cmくらいの油（分量外）を入れて、火にかけます。油の温度は、菜箸を入れて細かい泡が出るくらい（170℃）が目安です。

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鶏もも肉を皮目から3分ほど揚げ焼きにします。鶏もも肉は半量ずつに分けたほうが、きれいに揚がりますよ。

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焼き目がついたら裏返して、さらに2分ほど揚げ焼きします。網に取り出し、余熱で火を通します。

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フライパンの油を強火で熱したら、鶏もも肉フライパンに戻し、両面を揚げ焼きにします。

4.網に上げて油を切る

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網に上げて、しっかりと油を切ります。

5.器に盛って完成

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お好みでキャベツの千切りやレモンを添えて、完成です。

賢く使い切る！余った油の活用レシピ

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唐揚げで残った油を使って野菜を揚げ焼きにすれば、簡単に甘酢炒めができあがります。具材は、油を吸いやすいなすやズッキーニなどがおすすめ！鶏もも肉の旨みが油に溶け出しているので、おいしさが増します。

甘酢あんは、酢と砂糖、しょうゆにスイートチリソースをプラス。子供用にはケチャップを使うと喜ばれますよ。あっという間にひと品完成でき、後片付けの手間も省けて一石二鳥です。

鶏もも肉の唐揚げを普段の献立に取り入れよう！

鶏もも肉の唐揚げは、誕生日やお祝いごとのメインおかずに欠かせません。ご紹介したレシピで揚げ焼きにすれば、特別な日だけではなく、日々の献立入り間違いなし。フライパンで作るレシピでも、カリっとジューシーな唐揚げが味わえます。

ごはんのおかずはもちろん、おつまみやお弁当にも使い勝手の良い唐揚げ。コツやポイントを参考に、お手軽レシピをお試しください。