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目次

栄養豊富なうなぎを食べ過ぎるとどうなる？

栄養豊富なうなぎなので毎日食べるとよいのでは……と思うかもしれません。しかし、ビタミンAやビタミンDなど、摂りすぎると体に蓄積されて過剰症のリスクとなる場合があります。

特に注意が必要なのはビタミンAで、成人における1日の耐用上限量は2700μgです。うなぎ100gあたりに含まれるビタミンAは2400μg。うなぎ100gを食べても耐用上限量は超えませんが、うなぎ以外にもビタミンAを含む食品を食べる可能性は十分にあります。うなぎを1日100g以上摂るのは避けたほうがよいでしょう。（※1,4,7,17）

心と体の栄養にうなぎを食べよう！

うなぎはすべての栄養素を含むスーパー食材ではありませんが、「うなぎを食べると元気になる！」と感じる人も多いと思います。特別な日にうなぎを食べることで気持ちの面でも、大きなパワーをもらっているのかもしれません。

食事で心が満たされることはとても大切なことだと思います。江戸時代の商売戦略に釣られて、丑の日にうなぎを食べることを楽しみにするのも悪くないかもしれませんね。
【参考文献】
※1 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」魚介類/＜魚類＞/うなぎ/養殖/生
※2 三大栄養素のたんぱく質の働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※3 タンパク質とは【タンパク質の種類、機能、働きなどを解説】
※4 ビタミンAの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※5 公益財団法人長寿科学振興財団健康長寿ネット「ビタミンB1の働きと1日の摂取量」
※6 公益財団法人長寿科学振興財団健康長寿ネット「ビタミンB2の働きと1日の摂取量」
※7 ビタミンD｜栄養素カレッジ｜大塚製薬
※8 ビタミンE｜栄養素カレッジ｜大塚製薬
※9 抗酸化による老化防止の効果｜健康長寿ネット
※10 亜鉛｜栄養素カレッジ｜大塚製薬
※11 カルシウム｜e-ヘルスネット（厚生労働省）
※12 カルシウムの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※13 鉄｜栄養素カレッジ｜大塚製薬
※14 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」魚介類/＜魚類＞/うなぎ/養殖/生 - 05.脂肪酸-可食部100g
※15 DHA｜栄養素カレッジ｜大塚製薬
※16 EPA｜栄養素カレッジ｜大塚製薬
※17 日本人の食事摂取基準（2020 年版）
※18 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」魚介類/＜魚類＞/（あじ類）/まあじ/皮つき/生
※19 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」魚介類/＜魚類＞/（たい類）/まだい/天然/生
※20 肉体疲労・からだのだるさの対策｜くすりと健康の情報局
（2023/06/12参照）
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