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目次

作り方

1. ごぼうをささがきにする

まな板にのせたささがきのごぼうとピーラー

Photo by 上原 花菜

ごぼうをよく洗い、皮ごとささがきにします。皮の部分にも栄養が豊富に含まれているため、皮はむかずに使用してください。厚さが均一になるよう、ピーラーでささがきにするのがおすすめです。栄養が溶け出さないよう、水にさらさないでくださいね。
ピーラーと包丁で。「ごぼうのささがき」のやり方

ピーラーと包丁で。「ごぼうのささがき」のやり方 - macaroni

この記事では、ごぼう料理に不可欠な「さきがき」のやり方・コツについてご紹介します！ピーラーを使って簡単にできる方法もあるので、この機会にぜひマスターしてみてください。洗い方やアク抜きの仕方もチェックしてくださいね。さきがきごぼうを使うレシピも合わせてご紹介！

2. 耐熱皿に並べる

クッキングシートを敷いた耐熱皿に並べたささがきのごぼう

Photo by 上原 花菜

耐熱皿にクッキングシートを敷き、ごぼうを重ならないよう並べます。加熱ムラができないよう、薄く並べてください。ごぼうの分量に合わせて、数回に分けます。

3. 電子レンジで加熱する

クッキングシートの上の乾燥したごぼう

Photo by 上原 花菜

電子レンジ600Wで2分30秒〜、ごぼうの水分が抜けるまで加熱します。湿っている場合は、10秒ずつ追加で加熱してください。

4. フライパンで乾煎りする

フライパンでごぼうを空炒りしている様子

Photo by 上原 花菜

フライパンに入れ、弱火で乾煎りします。芳ばしい香りがたち、茶色く色づくまで炒って完成です。ごぼうの分量が多い場合は、この工程も数回に分けておこなってください。

天日干し・オーブンを使う簡単な作り方

天日干しでの作り方

ざるにのせたささがきのごぼう

Photo by 上原 花菜

調理時間：20分（天日干しする時間は含みません）

基本の天日干しで作る方法です。一度にたくさんのごぼう茶を作りたいときにぴったりですよ。湿度や日差しによっ天日干しする時間は変わります。天気のよい時期に、ぜひ試してみてくださいね。

手順

1. ごぼうをよく洗い、皮ごとピーラーでささがきにする

2. ごぼうをざるに重ならないように並べる

3. 日当たりのよい場所で天日干しする。夏場は半日〜1日、冬場は2〜3日を目安に、しっかりと乾燥させる

4. フライパンで茶色くなるまで乾煎りする
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ごぼう茶の抽出方法
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