目次
5. クラムをまぶして仕上げます
Photo by muccinpurin
ケーキをセルクルから外します。（バーナーでセルクルをあぶるか、なければ絞った布巾をレンジで加熱して温めます。）
ケーキのまわりに4で別に固めて置いたムースを、ホイッパーでほぐして塗っていきます。ムースが固ければ軽くレンジで温めます。これがケーキとクラムの接着剤代わりになります。
作っておいたクラムを手でまぶしつけて完成です！
憧れのドゥーブルフロマージュが完成！
Photo by muccinpurin
夢にまで見たドゥーブルフロマージュが完成しました！
細かな粉雪が舞ったようなケーキクラムが、重なるチーズの層をふんわりとやさしく包みます。
憧れのケーキが目の前に……！さあ、さっそく試食してみましょう♪
Photo by muccinpurin
フォークを入れると、何の抵抗もなくスッと入っていきます。口どけよく仕上げるために、ゼラチンをギリギリまで減らしています。
レアチーズ層はマスカルポーネのコクがありつつも、スッと儚く消えていくうっとりするような口どけ。対してベイクド層はというと、150℃の低温で焼くことで「ん？レアチーズ？」と見惑うほどのなめらかさ。
甘すぎることもなく、軽さと濃厚さのバランスも絶妙。これは、誰からも愛される味です。
感動ものの逸品を作ろう
Photo by muccinpurin
長い間、ただただあこがれの存在だった「ドゥーブルフロマージュ」。
焼き時間や冷やし時間を除けば、各パーツは5分ほどで仕上がるんです。待ち時間が長い分、できあがったときの感動はひとしお！
自分用に焼くのもいいですし、ギフト用としてもきっと喜ばれる自慢のレシピです♪
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