コスパ最高!えのきを使ったスープレシピ15選【和・洋・中】

えのきはスーパーで安価に手に入る食材です。シャキシャキとした食感が楽しく、素材にクセがないので和洋中どんな味付けにしてもおいしくいただけますよね。今回はえのきを使ったスープのレシピをご紹介します。ベースの味ごとのレシピを集めたのでメインに合わせて参考にしてください。

2019年2月25日 更新

9. シンプルにコンソメ味で「エノキと大根のスープ」

オリーブオイルでえのきを炒めてから煮るスープです。あらびき胡椒で味付けるのでピリッとした辛みが気持ちいいですよ! えのきにオリーブオイルが絡まっているので、オリーブの香りがしっかりとお口に広がります。

10. 5分でできる簡単レシピ「えのきだけのコンソメスープ」

えのきと玉ねぎを具材にしたバター風味のコンソメスープ。シンプルな味付けなので、和洋中、イタリアンにも会う万能スープなんですよ!仕上げにパセリのみじん切りを加えると色合いも香りもさらに良くなります。朝食だけでなくランチやディナーにもおすすめ。

えのきの中華スープレシピ5選

11. オイスターソースの風味が◎「エノキとセロリの中華スープ」

野菜の甘みとオイスターソースの旨みがしっかりと味を決めてくれるので、だしになる顆粒スープは不要です。味と風味の決め手は仕上げのごま油。千切りにした野菜のうまみが楽しめ、さらにセロリの香りで食欲のないときにもおすすめの中華スープです。

12. ピリ辛が気持ちいい「エノキと大根のスープ」

大根とえのきの食感の違いが楽しいスープです。細切りにしたベーコンから出るうま味も加わってさらにおいしく食べ応えも出ます。仕上げのラー油はお好みで加えてくださいね! チャーハンや丼などのご飯ものによく合うスープです。
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