コスパ最高!えのきを使ったスープレシピ15選【和・洋・中】

えのきはスーパーで安価に手に入る食材です。シャキシャキとした食感が楽しく、素材にクセがないので和洋中どんな味付けにしてもおいしくいただけますよね。今回はえのきを使ったスープのレシピをご紹介します。ベースの味ごとのレシピを集めたのでメインに合わせて参考にしてください。

2019年2月25日 更新

5. ご飯によく合う「水菜・えのき・油揚げのお吸い物」

お寿司やご飯ものの時にお吸い物を一緒にいただくと、ご飯のおいしさも引き立ちお口もすっきりとしますよね。えのきと水菜のお吸い物に油揚げが加わると、お揚げの食感と油でおなかにしっかりたまる感じも得られます。

えのきの洋風スープレシピ5選

6. なめらかクリーミーで食べ応えあり「エノキのコーンスープ」

クリームコーンをベースにしたえのきの洋風スープです。クリームコーンは濃厚なとろみがあり、バターと牛乳の風味でさらにおいしさアップ!短く切ったえのきのコリコリ感と、クルトンのカリカリが食感のアクセントに♪

7. えのきと野菜たっぷりで朝チャージ「鶏野菜スープ」

鶏のささ身と根菜をたっぷりと使ったコンソメスープ。にんにくも入っているので朝ごはんにいただくと、しっかりと目が覚めて元気が出ますよ! 具材はさいの目に切るので忙しい朝でも短時間でできます。

8. 子どもも喜ぶ「えのきキャベツ鶏皮の煮込み・トマトカレー味」

鶏皮を使ってコクととろんとした食感が楽しい洋風スープ。味付けはトマト缶にカレー粉を使っています。カレー風味で子供たちも大喜びですよ!鷹の爪で深みのある辛みが加わり体も温まりますが、お子様と一緒に食べるときは調整してくださいね。
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