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16. おつまみに。鱈のフライのマヨチリソース和え
こちらも、ひとくち大に切ってパン粉をまぶした、鱈フライの作り方です。マヨネーズをベースにチリソース、ヨーグルト、生クリームなどと和える濃厚で旨辛なおつまみ。ビールを飲み出したらもう止まりません。
17. ふっくらホクホク。鱈とポテトのマヨソース和え
Photo by macaroni
鱈の身とじゃがいもを揚げ焼きすると、ふっくらホクホク食感のひと品ができあがります。マヨネーズとケチャップ、粒マスタード入りソースと和えるだけ。甘酸っぱくてほのかにピリ辛な、クセになる味わいです。
18. 意外とさっぱり。鱈とかぶの豆乳クリーム煮
鱈とかぶ、玉ねぎ、まいたけをクリーム煮にするレシピです。かぶは身だけでなく葉も使うので、緑の彩りが良いアクセント。クリームソースを別に作るのではなく、具材を炒めて粉やだし汁、豆乳などで煮込みます。
19. ゆで卵や豆腐も。塩鱈のアボカドソースグラタン
塩鱈の切り身を具材にしてグラタンを作ってみましょう。中に加えるフィリングは、アボカドと豆腐、ゆで卵を刻んだり、すりつぶしたりしてマヨネーズと混ぜたもの。春らしい色合いが映える、おしゃれな料理です。
20. ブイヤベース風。鱈とじゃがいものトマト鍋
フランス・マルセイユの海鮮料理、ブイヤベースを模した鱈とじゃがいものトマト鍋です。ブイヤベースは材料に厳密な定義がありますが、そんなことにこだわる必要はありません。お好みの材料で作ってください。
冬が旬の鱈を上手に調理しておいしく♪
鱈も大衆魚でしたが、いまは漁業資源の減少により、安い魚ではなくなりつつあります。ほかの魚と同じく、そのうちに高級魚になるかもしれないですね。そんな鱈を使うおすすめの料理を、和風と洋風に分けて紹介しました。この記事のレシピを参考にして、おいしく調理してみてください。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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