目次
小見出しも全て表示
閉じる
4. ふわふわ食感。鱈とにんじん、白菜のとろろ蒸し
Photo by macaroni
アルミホイルではなくクッキングシートを利用し、フライパンで蒸し物を作るレシピです。具材にとろろをかけて、ふんわり仕上げます。熱湯が中に入らないよう、シートの四隅をしっかりねじってくださいね。
5. 塩鱈でもOK。揚げ鱈と里芋のきのこあんかけ
油で揚げた鱈の切り身と里芋に、きのこや野菜入りのしょうゆあんをかけます。里芋のホクホク、鱈のサクッとした食感がたまらないひと品。生の鱈なら塩をふりますが、塩鱈ならそのまま使っても良いですよ。
6. しょうがとにんにく風味。鱈のひとくち竜田揚げ
こちらも、鱈の切り身を揚げ物にするレシピです。ひとくち大に切ったものを、しょうゆとしょうがの搾り汁、にんにくすりおろしで下味をつけて竜田揚げに。ごはんのおかずにはもちろんのこと、ビールにも合います。
7. ポン酢ごまだれで。鱈と白子の野菜たっぷり鍋
鱈といろんな野菜を、昆布だしのしょうゆつゆで鍋仕立てにします。なんと鱈の身だけでなく、白子も加えるたいへん贅沢な内容。水炊きの鱈ちりよりも、つゆで煮るほうが鱈の身が締まってよりおいしいです。
8. 塩味で十分。鱈とえび、帆立貝入りの海鮮串鍋
えびや帆立貝、鱈、鶏ささみなどを串刺しして、鍋で煮込む海鮮おでん風のレシピです。味付けは鶏ガラスープの素と塩だけ。鱈は塩をふって、熱湯で霜降りにすることで、身が締まって串に刺しやすくなります。
9. 片栗粉の衣がポイント。鱈と三つ葉のおろし汁
淡白でクセのない鱈を、だしを効かせたお吸い物の椀ダネにします。鱈の身は煮くずれしやすいので、片栗粉をまぶすことでそれを防ぐ効果が。さわやかな香りの三つ葉を加えて、大根おろしで仕上げるレシピです。
タラの人気ランキング
