チョコレートは高い温度で溶かさない

チョコレートはとてもデリケートな食材です。火にかけながら湯せんすると、温度が高すぎてしまい、風味や口どけが悪くなります。50~55℃の湯で溶かし、絶対に水が入らないように気を付けてくださいね。

メレンゲは泡立てすぎない

メレンゲは八分立てにしっかりと泡立てますが、もこもこになるほど泡立てすぎるのもよくありません。きめが細かいメレンゲを作るため、グラニュー糖はすべて最初に加えてOK。

メレンゲの1/3量はベースの生地とよく混ぜ合わせておくと、残りのメレンゲが合わせやすくなります。残りのメレンゲは泡をつぶさないように、手早くさっくりと混ぜ合わせてください。

簡単でおいしい。ガトーショコラの人気レシピ3選

1. チョコレートと卵で。材料ふたつのガトーショコラ

2. オーブンを使わない!炊飯器ガトーショコラ

3. ホワイトチョコレートで。ガトーショコラブラン

コツを押さえれば失敗なし!ガトーショコラを作ってみて

Photo by Raico

ガトーショコラは、チョコレート菓子の定番。焼きっぱなしでよく、ご家庭でも作りやすいため人気があります。しかしお店のようにおいしく作るには、材料や混ぜ方などいくつかのポイントが必要。なかなかうまく作れないという方は、チェックしてみてください。

本格レシピで丁寧に作っても、簡単レシピでお手軽に作ってもOK。ガトーショコラを手作りしたら、おやつとして楽しむほか、プレゼントしてふるまってみてはいかがでしょうか。

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