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ライター : Raico
製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター
情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる
6分立てから9分立てまで解説！メレンゲの作り方
Photo by Raico
調理時間：約15分
ハンドミキサーを使って、ふわふわなメレンゲを作ります。手で立てるよりも簡単で、キメが整いしっかりとした仕上がりに。失敗せず上手に泡立てるにはコツがあるので、ポイントをチェックしてみてくださいね。
ハンドミキサーを使って、ふわふわなメレンゲを作ります。手で立てるよりも簡単で、キメが整いしっかりとした仕上がりに。失敗せず上手に泡立てるにはコツがあるので、ポイントをチェックしてみてくださいね。
材料
Photo by Raico
・卵白……3個分
・グラニュー糖……40g
・グラニュー糖……40g
作り方
卵白をほぐして軽く泡立てる
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きれいなボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽くほぐします。
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ハンドミキサーの高速で、大きな泡が立つまで軽く泡立てます。
グラニュー糖を加えて泡立てる
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グラニュー糖を1/3量ずつ加え、泡が細かくなるまで高速で泡立てます。
6分立て
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すくいあげたときにするっとメレンゲが落ち、筋ができてすぐ消える状態です。
7分立て
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すくいあげると少し筋が残るようになり、リボン状になって落ちていく状態です。6分や7分立ては、ムースでの使用に向いています。