旨味がじゅわっ♪「厚揚げの味噌汁」の作り方＆アレンジレシピ5選

コクと旨味がじゅわっとおいしい「厚揚げの味噌汁」の作り方とアレンジ5選をご紹介します。基本レシピは、厚揚げの油抜きから詳しく解説、お料理初心者さんもぜひチャレンジしてください。根菜たっぷり・変わり種のキムチ入りなど、アレンジレシピも必見です♪

2019年2月14日更新

ライター : suncatch

食生活アドバイザー / パンシェルジュベーシック

大阪市在住、大学生と高校生の子をもつ主婦ライターです。育児中に長期入院生活を経験したことで、「おうちごはん」を作る楽しさ、頑張りすぎずに「おいしく味わう」ことの大切さを実感…もっとみる

「厚揚げの味噌汁」の作り方

Photo by suncatch

「厚揚げの味噌汁」の基本レシピです。厚揚げは「油抜き」するひと手間で、ぷりっ＆じゃわっのおいしさに。余分な油が落ちて、雑味がなくコクと旨味が楽しめるお味噌汁になりますよ。顆粒だしを使う簡単レシピなので、気軽にチャレンジしてくださいね。

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厚揚げ…1個（140g）乾燥わかめ……大さじ1杯味噌……大さじ1.5杯水……400cc 顆粒和風だしの素……小さじ1/2杯小口ネギ……適量

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厚揚げの油抜きをします。お鍋で水（分量外）を沸騰させ、厚揚げを入れて2分ゆでます。

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厚揚げをザルに上げ、キッチンペーパーで包みます。軽く手で押さえれば、油抜きの完了です。

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厚揚げを半分に切り、8mm幅に切ります。乾燥わかめは水に2分から3分浸け、ザルに上げます。

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鍋に水を入れ中火にかけ沸騰させ、厚揚げとわかめを入れて2分煮ます。

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弱火にして顆粒だしを加えます。1分煮て味噌を溶き混ぜます。味噌は少量の煮汁で溶いて加えるか、味噌濃しを使うときれいに溶けますよ。すぐに火を止めれば完成です。

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お椀にそそぎ分け、小ネギをちらしていただきましょう。

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