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11. 豚肉と長芋の塩こうじきのこガーリック炒め
液体の塩麹は、幅広い料理に使える便利な調味料。豚肉と長芋に塩麹をよくもみこんで、片栗粉をまぶします。片栗粉が旨みをコーティングして、噛んだ瞬間に口のなかで広がります。長芋にはしっかり焼き目をつけて、食感を楽しみましょう。
12. 玉ネギとチアシードスープ
スーパーフードの代表チアシードを、飴色に炒めたニンニクや玉ねぎとコトコト煮込んだスープに入れます。味付けは塩麹と薄口しょうゆでやさしい味わいに。おいしくて、ヘルシー♪ お腹のなかからキレイにしてくれるスープです。
塩麹は常備しておきたい万能調味料
最近では塩麹もポピュラーになり、多数のメーカーから発売されています。でも以外と簡単に手作りできるんです。必要な材料は麹、塩、水と至ってシンプル。材料を混ぜたら、あとは室温で一週間保存するだけで完成です。
ひとさじくわえれば、どんな食材もおいしくする万能調味料「塩麹」を手作りして、料理のバリエーションを広げてみませんか？
▼こちらの◯◯麹もおすすめですよ♪
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