豚とねぎで奇跡のおいしさ。冬の新定番「ねぎまみれ鍋」のレシピ

冬になるとどんな鍋でも、その甘みで主役を引き立ててくれる長ねぎ。今回ご紹介するのは、長ねぎが主役にした「ねぎまみれ鍋」です。豚バラと組み合わせて余すことなく丸ごと一本使い切り、長ねぎの真のおいしさを発見できる最高の鍋です!

2018年12月12日 更新

腹ぺこさんには「ねぎまみれパスタ」

ねぎがのったパスタ

Photo by muccinpurin

ゆでたパスタを鍋の残ったフライパンに加えて軽く火にかけ、ポン酢と引き立てのブラックペッパーで和えた「ねぎまみれパスタ」

ねぎのカリッと香ばしい部分と、豚バラの脂がやさしくパスタを包みます。余計な味付けのいらない、最高の旨みをまとったパスタなら、お腹いっぱいでもするする入っていきますよ。

「ねぎまみれ鍋」をおいしく作るコツ

その1. コーティングのフライパンを使うべし!

土鍋だと深すぎるのとねぎが焦げ付いてしまうので、コーティングが施されたフライパンを使うのがベスト。

今回は弦つきの浅鍋を使っています。直径20cmでねぎ3本がベストな分量です。

その2. 火加減は弱火にするべし!

強すぎるとねぎがやわらかくなるまえに焦げてしまいます。ねぎがしんなりといい状態になったら、火加減を強めて焦げ目を付けるくらいの気持ちでOKです。

途中ねぎを一本裏返して、煮え加減と焼き色をチェックしてくださいね。

その3. ねぎは太いものを選ぶべし!

ねぎはなるべく太く、サイズがそろったものを選びましょう。太いねぎには適度に水分が含まれていて、蒸し焼きで大切な役割を果たします。

青い部分がしんなりしていても捨てずに使いましょう。これまでないがしがちだった青い部分を「こんなにもおいしいなんて!」ときっと見直すはずです。
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