スープやサラダなどネギが主役のレシピ

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旬のネギをたっぷり使ったレシピを3点紹介します。

ネギのミルクスープ

生クリームも入った濃厚な味わいのスープ。　　

材料（4人分）・ネギ（緑の葉の部分を使っても可）：3本・ベーコン（5mm幅程度に切ったもの）：20g ・バター：10g ・固形スープの素：1と1/2個・牛乳：600ml ・生クリーム：100ml ・塩、こしょう：各少々・クラッカー：適宜

作り方

1. ネギを5mm長さくらいの小口切りにする。 2. 鍋にバターを熱して、1とベーコンを入れ、弱火で焦がさないようにゆっくりと炒める。 3. 1がしんなりしたら、牛乳を加え、砕いた固形スープの素を入れて煮る。 4. 3に生クリームを加えて、塩、こしょうで味を整える。 5. 4を器に入れ、砕いたクラッカーを散らして完成。

韓国風ネギサラダ

ピリッとした一味唐辛子の辛味がアクセント。　　

材料（2人分）　　・ネギ：2本 [A] 　　・醤油：大さじ1 ・酒：大さじ2 ・酢：大さじ2 ・砂糖：大さじ1/2 ・一味唐辛子：大さじ1/2（好みで調整）・ごま油：大さじ1 ・白ごま：小さじ1

1. 白髪ネギ※を作り、水にさらす。 2. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、タレを作る。 3. 1の水気を切り、2と絡めて完成。

※白髪ネギの作り方はコチラ

簡単ネギ味噌

ご飯のおかずにぴったり。　　

材料（作りやすい分量）※ 　　・ネギ（緑の葉の部分を使っても可）：2本・ニンニク：1片・ショウガ：1片・梅干し果肉：1個分・鰹節：小パック1袋（30g）・サラダ油：大さじ1 [A] 　　・味噌：大さじ4 ・醤油：大さじ1/2 ・みりん：大さじ2 ・砂糖：大さじ2 ・酒：大さじ1

作り方 1. ネギ、ニンニク、ショウガ、梅干しをそれぞれみじん切りにする。 2. Aをボウルに入れて、混ぜ合わせる。 3. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを香りが出るまで焦がさないよう炒める。香りが出たら、ネギを入れてしんなりするまで、中火で2～3分ほど炒める。 4. 3に、2と梅干しを入れて絡め、焦がさないように炒める。 5. 4に鰹節を入れ、さらに煮詰めて完成。 6. 一食分は大さじ1杯程度

薬味などで重宝することの多いネギですが、たくさん使うことでおかずの一品にもなります。ネギのうまみをたっぷり味わってください。