無駄なくおいしい♪ 大根葉の味噌汁の作り方&活用レシピ5選

ほんのり感じる苦みが魅力の大根の葉。今回は簡単に作ることができるお味噌汁でご紹介します。油揚げと合わせてシンプルに作り上げた大根葉のお味噌汁は、大根葉のおいしさを堪能することができますよ。普段は捨ててしまう部分を、おいしく有効活用しませんか

2018年12月7日 更新

3. 葉を下ゆでします。

茎の部分をゆでている画像

Photo by mikA.K

葉を下ゆでします。かたい茎の部分を先に入れ、まずは20秒ゆでましょう。
葉先も入れてゆでている画像

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20秒たったら葉の部分も入れ、さらに20秒ゆでます。こうすることでアクが抜けます。

4. 水にとり、冷やします。

ゆで上がった大根の葉と水が入ったボウル

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水を張ったボウルにとり、十分に冷まします。鮮やかな緑色に変化します。

5. 水気を絞って、切ります。

切った大根の葉が乗ったまな板

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水気を十分に絞ったら4cm程度の長さに切ります。

6. 油揚げを切ります。

短冊切りの油揚げが乗ったまな板

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油揚げをキッチンペーパーで挟み、軽く油をとります。横半分に切ったら、さらに1cm程度の短冊切りにします。

※湯をかける油抜きはしなくてもOK。大根の葉がたんぱくなので、うま味をプラスするためです。
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mikA.K

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