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4. 空気を抜いて封をする
Photo by Uli
なるべく空気を抜いて封をして金属トレー（あれば）にのせ、平らにならして冷凍します。
保存期間
下味冷凍の保存期間は3～4週間が目安です。下味によって保存期間が異なります。
解凍方法
Photo by Uli
冷蔵庫に移して6～12時間ほどかけてゆっくり解凍するか、凍ったまま加熱調理しましょう。フライパンに凍っている下味冷凍の牛肉を入れて、水大さじ1杯を加え蓋をして1～2分蒸し焼きにします。牛肉がやわらかくなってきたら箸でほぐしながら炒めてください。
日持ちさせるコツ
- キッチンペーパーで水分を拭く
- 調味料をもみ込んで保存性を高める
- 平らにならして冷凍スピードを上げる
【調理後】牛肉の冷凍保存方法（保存期間2～4週間）
Photo by macaroni
牛肉を調理してから冷凍しておけば、簡単に温めて食べられますよ。忙しい日の献立作りやお弁当作りにも重宝します。とくにハンバーグは生より焼いてから冷凍するほうが、ふっくらジューシーな肉汁と旨味をキープできておすすめ。保存期間の目安は、味付けや一緒に入れる具材によって大きく異なるのが特徴です。
保存方法
1. しっかり加熱する
Photo by macaroni
牛肉と具材、調味料を一緒に加熱してしっかり中まで火を通します。煮汁がある場合は水分が少なくなるまで煮詰めます。
2. 小分けにして冷凍する
Photo by macaroni
粗熱をとってから小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍します。電子レンジ対応のカップに小分けにして入れ、さらに製氷皿に入れて冷凍すると便利です。
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