意外とアリ！さつまいもカレーの作り方

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ピリッとスパイシーなカレーに、甘くってほくほくのさつまいもが意外といけるんです。中辛のカレールーを使っても全体的にマイルドな仕上がりになり、お子様も難なくいただけますよ。本レシピでは秋冬においしい根菜たっぷりの具材で和風仕上げのカレーにしました。たまには、いつもと変わったカレーもおすすめです♪

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材料（5〜6人分）

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食材
- 豚こま肉 250g
- さつまいも中1本
- 大根 5cm
- にんじん小1本
- 玉ねぎ小1個
- しょうが 1片
- ごはん適量
調味料
- カレー粉（中辛） 100g
- 水 3カップ
- 酒 1／2カップ
- みりん 1／3カップ
- バター 20g
- 塩、こしょう少々

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作るときのコツ

さつまいもは最初から煮込んでしまうと煮崩れしてしまいドロドロカレーになってしまいます。一緒に加えるほかの具材にしっかり火が通ってから、時間差でさつまいもを加えるようにしましょう。
時間が経ちドロドロッと粘度が高いカレーになったら、料理酒を少し加えて好みの固さにのばしてくださいね。

作り方

1.豚肉に下味をつける

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豚肉におろし生姜をあわせて軽くもんでおきましょう。臭みが取れ、すきっと爽やかな風味で和風カレーにぴったりです。

2.具材をカットする

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さつまいもの皮は汚い箇所はそぎ取り、大きめにカットします。数分水にさらしアクをとります。

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にんじんと大根は皮をむき同じ大きさになるようカットします。ここでは、3cm角程度の乱切りにしています。

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玉ねぎは火が通りやすいようにみじん切りにします。

3.玉ねぎを炒める

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大き目の鍋にバターを溶かし、半分溶けたくらいで玉ねぎのみじん切りを加えます。中火でじっくり飴色になるまで炒めましょう。ここでしっかり玉ねぎを炒め甘みを出しておくとおいしいカレーになりますよ。焦がさないように注意します。 ※あっさりとしがちな和風カレーにはバターでコクをプラス。あえてバターを使って炒めることで全体が奥深い味わいになります。