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混ぜすぎない
炒めるときはシャッシャッと混ぜたくなりますが、混ぜすぎもNGです。たくさん混ぜるとフライパンの温度が下がってしまうため、野菜に火が通らず、水分がうまくコントロールできなくなるので注意しましょう！
いろんな調味料で。野菜炒めの人気レシピ7選
1. 基本はこれ！「シャキシャキ肉野菜炒め」
Photo by macaroni
キャベツ、にんじん、玉ねぎ、もやしに豚バラ肉といった王道の具材で作る、基本の肉野菜炒めです。味付けもシンプルに醤油と塩・こしょう。シャキシャキ食感に仕上げるポイントを見ながら作ってくださいね。ラーメンのトッピングにもおすすめです。
2. お店の味みたい！「ウェイパーで作るニラもやし炒め」
材料は4つだけ！本格中華の味を楽しめる、もやしとニラの炒めものです。味付けは、肉や野菜などのいろいろなエキスが入っているウェイパー。おいしく仕上げるコツは、すべて同時に炒めること。ウェイパーはしっかり溶かしてくださいね。
3. サッと炒めてしゃきしゃきに！「レタスと卵のオイスター炒め」
Photo by macaroni
赤いトマトに緑のレタス、黄色い卵で作る、カラフルな炒めものです。ぺったりしがちなレタスは強火で手早く、水が出やすいトマトは卵と別に炒めましょう。味付けは鶏ガラスープの素をプラスしたオイスターソース。こっくりした味を楽しめますよ。
4. シンプルに醤油がおいしい♪ 「いろいろ野菜の炒めもの」
醤油と砂糖で味付けする、素朴な味わいの野菜炒めです。ナスも入ってボリュームたっぷりなので、忙しい日のおかずにぴったり。お弁当にもおすすめです。野菜をしっかり炒めてから調味料を加えると、おいしく仕上がります。
5. 作り置きできます！「セロリとにんじんのきんぴら」
Photo by macaroni
作り置きできる、セロリとにんじんのきんぴらです。味付けは和風で食べやすく、ごまをふりかけるので風味も抜群。副菜やおつまみ、お弁当のおかずにもぴったりです。冷蔵庫で保存する際の目安は2～3日。早めに消費してくださいね。
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