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7. 牡蠣の旨味がたまらない。白菜とえのき入りの煮物
白菜とえのきは肉だけでなく、魚介にもたいへんよく合う食材。磯の風味と滋味深い味わいで人気のある牡蠣の煮物で、豆腐を入れることでさらにおいしさがアップします。素材の持ち味を活かすためにも、あれこれ加えずに、和風だしとしょうゆ、酒など、シンプルな調味料で十分です。
8. 具材に味が染みわたる。牛肉のすき焼き風煮物
牛肉と野菜、豆腐を鍋で煮込むすき焼きは、大人からお子さんまで、多くの人に好まれるごちそう。そんなすき焼き風の煮物に、白菜とえのきを加えるレシピです。すき焼き風といっても、玉ねぎやしらたきなどの具材は同じ。濃厚で上品な牛肉の旨味を吸った、野菜のおいしさが際立ちます。
9. きのこと野菜たっぷり。豚ロース肉しゃぶしゃぶ
Photo by macaroni
豚ロース肉を鍋で楽しむ、しゃぶしゃぶのレシピです。昆布と酒、水で作るだし汁に、白菜やえのきなどを入れて、肉を1枚ずつ煮るのがおいしく食べるコツ。何度もしゃぶしゃぶするうちに、旨味が野菜に染みこみます。ごまダレが苦手な人は、ポン酢しょうゆをタレにしてもいいですよ。
10. 本格的な辛さとおいしさ。豚バラ肉のキムチ鍋
Photo by macaroni
白菜の代わりに、白菜キムチを大量に使用するレシピです。鍋に入れる野菜は長ねぎやニラ、えのきのほか、甘くなる玉ねぎを加えてもおいしいですよ。肉は脂が多い豚バラ肉が、ピリ辛のつゆによく合うのでおすすめ。最後の〆に、ごはんや麺などを入れて楽しんでみてはいかがでしょうか。
白菜+えのきで作る炒め物のレシピ5選
11. 塩炒めする豆腐が決め手。豚ひき肉の野菜炒め
しょうゆと塩こしょうだけで味付けする、シンプルな野菜炒めのレシピ。さっぱりした味わいながら、豚ひき肉や玉ねぎを入れるので、コクと旨味がしっかりあります。はじめに豆腐をくずしながら炒め、塩こしょうで下味をつけるのがポイント。このひと手間がさらにおいしくなる決め手です。
12. 仕上げにポン酢を。白菜と厚揚げのあんかけ風
ボリュームのある厚揚げをメイン具材に、白菜とえのき、にんじんで作るあんかけ風の炒め物です。しょうゆと酒入りの合わせ調味料に、オイスターソースや鶏ガラスープの素を加えるので、濃厚な味わいに。火を止めてからまわしかけるポン酢しょうゆが、全体の味をまとめてくれます。
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