旨みがスゴイ!絶品きのこの炊き込みご飯レシピ15選

きのこの炊き込みご飯を、便利調味料を使った簡単や土鍋炊きの本格レシピまで紹介します。野菜やお肉or魚介を入れたものや和風以外のものもあるので、その時々の献立にも合わせやすいですよ!ぜひ、参考にしてください。

2018年10月30日 更新

だし引き不要なのに本格旨い!たっぷりきのこの炊き込みご飯5選

1. めんつゆ使用でシンプルに「3種類きのこの炊込みご飯」

香りのよいシメジ・マイタケ、食感が楽しいエリンギの3種類を使ったレシピです。味付けはめんつゆとお塩だけでシンプル。きのこの香りを、まっすぐに感じることができます。仕上げの炒りごまや青ネギがアクセントになり、飽きることなく食べられますよ。

2. 便利食材でより簡単「贅沢しめじごはん」

なめたけを入れることで、味付けがより簡単にバッチリ決まるレシピです。シメジは冷凍・なめたけは常温で保存がきく食材なので、ストックしておけばいつでもお手軽に作ることができるのも◎明太子味や梅味のもので作っても、ひと味ちがうおいしさが楽しめますよ。

3. 5種のきのこが勢ぞろい「きのこごはん」

シメジ・えのき・しいたけ・マイタケ・エリンギ……と、5種類のきのこ入りなのが贅沢です。調味料には白だし・みりん・お酒を使っていて、ひとくち食べると上品な味わいがいっぱいに広がります。爽やかな香りを添えてくれる三つ葉は、グリーンが引き立ってかわいらしいワンポイントにも♪

4. 小技がいろいろ「きのこたっぷり炊き込み御飯」

調味料と合わせて10分ほど放置してから炊き上げるので、普通に作ったときよりも、きのこに味がたっぷり染み込んでいます。食欲をかき立てるのは、香ばしいゴマ油と、ちょっぴりスパイシーなショウガの風味。なるべく干しシイタケを使うようにすると、生のもので作るより旨みがより濃厚になりますよ。
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