椎茸、しめじ、まいたけなどの香りを楽しむきのこご飯レシピ

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香りはもちろん、きのこのおいしさを味わえる簡単レシピです。

きのこの調理のコツはコチラ

きのこの炊き込みご飯

多彩なきのこのうまみを楽しめるヘルシーな一品。　　

材料（4人分）しめじ：100g（1パック）まいたけ：50g（1/2パック）生椎茸：60～90g（4～6個）にんじん：1/2本米：3合水：煮汁と合わせて3カップになる分量三つ葉：適量 [A] 　　だし汁：1カップ酒：大さじ1 醤油：大さじ2 みりん：小さじ2

1. 米を研ぎ、20分ほど水（分量外）に浸す。 2. しめじとまいたけを小房に分け、椎茸は薄切りにする。にんじんは短冊切りに。 3. Aを鍋に入れて煮立てる。 4. 3に2を入れて火を通し、煮汁と具を分けておく。 5. 1の水をきり、4の煮汁と水で炊く。炊き上がったら、4の具と混ぜ合わせる。 6. 5を茶碗によそい、三つ葉をのせて完成。 ※きのこ類は、えのきなどお好みのものを加えても構いません。

きのこと牛肉の混ぜご飯

きのこと牛肉の組み合わせで、ボリューム満点。　　

材料（4人分）生椎茸：100g（約7個）しめじ：100g（1パック）まいたけ：100g（1パック）米：2合牛もも肉スライス：200g にんじん：1/5本グリンピース：30g 粉山椒：適量バター：10g [A] 　　だし汁：2カップ醤油：大さじ1 みりん：大さじ1 ショウガ薄切り：2枚 [B] 　　だし汁：1/4カップ醤油：大さじ2と1/2 砂糖：大さじ1 酒：大さじ2

1. 米を研ぎ、20分ほど水（分量外）に浸す。 2. 牛もも肉は1cm幅に切る。椎茸は薄切り、しめじとまいたけは細かく分けて約3cmの長さにそろえる。にんじんも約3cmの千切りにする。グリンピースは茹でておく。 3. 1の水をきり、Aで炊く。 4. 鍋にバターを入れ、きのこ類とにんじんを炒める。しんなりしたら肉を加え、サッと炒めた後、Bを加えて煮込み、汁気を飛ばす。 5. ボウルに、炊いたご飯と4、グリンピース、粉山椒を入れて混ぜ合わせる。