10. 洋風アレンジ。さばのイタリアン風てりやき

Photo by hiromi

材料

・さば……半身2枚
・トマト(大)……1個
・塩こしょう……少々
・小麦粉……大さじ2杯
・オリーブオイル……大さじ2杯
・ごはん……300g
・バルサミコ酢……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・はちみつ……大さじ2杯
・酒……大さじ1杯
・白いりごま……適量
・小ねぎ……適量
バルサミコ酢を使用し、さばをごはんにもワインにも合う洋風のてりやきに。ジューシーなフレッシュトマトは、焼くことで甘味が増しますよ。さばとトマトの表面にきれいな焼き色を付けると、香ばしさが出て見栄えもよくなります。

11. 旨辛でやみつき。さばのコチュジャン炒め

Photo by macaroni

材料(2人分)

・さば……2切れ
・塩こしょう……少々
・片栗粉……適量
・れんこん……200g
・ニラ……1/4束
・サラダ油……大さじ2杯

〈タレ〉
・砂糖……小さじ2杯
・酒……大さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・コチュジャン……大さじ2杯
・にんにく(すりおろし)……1片
調理時間:20分

コチュジャン入りのピリ辛タレ絡めたさばは、ごはんと相性抜群です。にんにくの香りが食欲をそそりますよ。さばは火が通りすぎると硬くなってしまいます。焼き色がついたら取り出して、最後にタレと合わせましょう。

12. 食べ方いろいろ。やみつきさばそぼろ

Photo by macaroni

材料

・さば(3枚おろし)……1尾分
・酒……大さじ2杯
・塩……少々
・玉ねぎ……1/2個
・さやいんげん……4本
・しいたけ……3枚
・ごま油……大さじ1杯
・しょうが(すりおろし)……1片
・酒……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・めんつゆ(3倍濃縮)……大さじ3杯
・コチュジャン……小さじ1杯
・白いりごま……適量
調理時間:20分
保存期間:冷蔵で2~3日


玉ねぎやさやいんげん入りのさばそぼろ。魚も野菜も食べられることが魅力ですよ。しっとりとした食感と、甘辛い味付けがたまりません。ごはんにのせたり、おにぎりにしたり、チャーハンの具にしたりと、いろいろな食べ方を楽しんでみてはいかがでしょうか?
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