7. さっぱり風味。さばとなすのスタミナ南蛮漬け

Photo by macaroni

材料（2人分）

・さば（三枚おろし）……2枚
・なす……2本
・玉ねぎ……1/4個
・ニラ……1/3束
・片栗粉……適量
・サラダ油……適量
・水……200cc
・だしの素……小さじ1/2杯
・酢……大さじ3杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・にんにく……1片
・輪切りとうがらし……少々

〈トッピング〉
・白髪ねぎ……適量

調理時間：30分

にんにくやニラが決め手の、がっつり系の南蛮漬けです。甘酸っぱい味付けのため、ボリュームはありながらもさっぱりと食べられますよ。さばやなすを揚げ焼きしたら、熱いうちに調味液に漬け込むのがおいしさの秘訣。しっかり味が染み込みます。

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8. しょうががアクセント。さばのごまみそ焼き

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材料（2人分）

〈ごまみそダレ〉
・合わせみそ……大さじ3杯
・砂糖……大さじ2杯
・白すりごま……大さじ2杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・水……大さじ2杯
・しょうゆ……小さじ1杯

〈さばのみそ焼き〉
・さば……2切れ

〈きのこの白和え〉
・しめじ……1/2パック
・冷凍枝豆（むき身）……30g
・絹豆腐……100g

〈なすのみそ汁〉
・なす……1本
・水……300cc

調理時間：30分

ごまみそダレを作り、さばのみそ焼き、みそ汁、白和えの3品にアレンジします。合わせ調味料ができれば、あとは味付け簡単。主菜、副菜、汁物を手軽に作れるため、お料理初心者さんにも向いていますよ。ごまとみその香ばしさが、さばのおいしさを引き立てます。

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