【30分で毎日定食】万能ごまみそだれで3品!さばのみそ焼き定食

30 分

「さばのみそ焼き定食」のレシピと作り方を動画でご紹介。生姜たっぷりの万能ごまみそだれを作り、さばのみそ焼き、白和え、お味噌汁の3品にアレンジしました。具材豊富で栄養バランスがよく、30分で作れるおなかも心も満たされる定食レシピです!

ライター : macaroni 料理家 らみー

料理研究家

macaroniフードスタイリングチームチーフ。 小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レ…もっとみる

材料

(2人分)
  • ごまみそだれ
    • a. 合わせみそ 大さじ3杯
    • a. 砂糖 大さじ2杯
    • a. 白すりごま 大さじ2杯
    • a. しょうが(すりおろし) 小さじ1杯
    • 鶏ガラスープの素 小さじ1杯
    • 大さじ2杯
    • しょうゆ 小さじ1杯
  • さばのみそ焼き
    • さば 2切れ
  • きのこの白和え
    • しめじ 1/2パック(50g)
    • 冷凍枝豆(むき身) 30g
    • 絹豆腐 100g
  • なすの味噌汁
    • なす 1本
    • 300cc

下ごしらえ

・さばの皮目に5mm幅の切り込み入れ、酒大さじ1杯(分量外)をふり、5分おいてキッチンペーパーで水気を軽く拭き取ります。
・鶏ガラスープの素を水で溶いておきます。
・なすは5mm幅の半月切りにします。
・しめじは石づきを落とし、手で小房に分けます。
・絹豆腐をキッチンペーパーで包みレンジ600Wで1分加熱し水気をきります。

作り方

1

「ごまみそだれ」を作ります。ボウルに(a)の調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏ガラスープ、しょうゆを加えてさらに混ぜて、ごまみそだれの完成です。

2

「さばのみそ焼き」を作ります。クッキングシート敷いた天板にさばをのせて、皮目に①を大さじ1ずつ塗り、トースターで10分焼いて完成です。

3

「なすの味噌汁」を作ります。鍋になす、水を入れて中火で沸騰させます。弱火にして、ごまみそだれを大さじ2杯を溶いて完成です。

4

「しめじの白和え」を作ります。耐熱ボウルにしめじ、枝豆を入れ、ラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱します。

5

ボウルに水切りした絹豆腐を入れ、なめらかになるように潰します。水気を拭いた④と残りのごまみそだれを加えて混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント

さばは切り込みを入れることで味がなじみやすくなります。トースターの焼き時間は様子をみて調整してくださいね。時間がある場合は、なすを焼いてからお味噌汁に入れるのもおすすめですよ。
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