たこ焼きとは全然違う！明石焼きのおいしい秘密と基本の作り方

明石焼きは、兵庫県明石市の名物料理です。小麦粉、卵、たこがおもな材料で、「卵焼き」と呼ばれることもあるように、シンプルに卵の風味を堪能できます。また、じん粉（浮き粉）と呼ばれる小麦デンプンの粉を混ぜることで、独特のふわとろ食感を出しています。

たこ焼きは小麦粉を、明石焼きは卵を多く使います。卵をたっぷり使う明石焼きは、とてもやわらかく、たこ焼きと同じように焼いても半球形になります。

具材にタコや天かすなどを入れるたこ焼きに対して、明石焼きの具材はタコだけです。また、たこ焼きのようにソースやマヨネーズなどは一切つけず、だし汁に浸して食べるのも特徴です。

今回ご紹介する明石焼きの作り方は、薄力粉を使ったお手軽レシピです。使用するだし汁は濃いめに出しておくと、深い香りの明石焼きになります。トッピングのネギの代わりに、三つ葉を使用しても◎お好みのだし汁と薬味で楽しんでみてください。

・薄力粉……100g
・卵……3個
・タコ……100gほど
・だし汁……400cc
・塩……ひとつまみ
・青ネギ……適量