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金針菜を使うおすすめのレシピ4選
⒈ 金針菜の薬膳スープ
鶏むね肉と金針菜、ナツメ、クコの実などを具材にする薬膳スープの作り方です。白と黒の2種類のきくらげを加え、しょうがを効かせて紹興酒で味付けする本格派。身体の芯からじんわりと温まります。
⒉ 金針菜とセロリの中華風和え物
水でしっかり戻した金針菜とセロリ、きゅうりで作る中華風和え物のレシピ。ごま油をベースに、しょうゆやラー油などで味付けします。ちょっとピリ辛で、シャキシャキした食感が楽しいひと品です。
3. ヤブカンゾウのつぼみ入り野菜炒め
藪萱草（やぶかんぞう）とは、野萱草の八重咲き品種のこと。日本で萱草と呼ばれる植物はすべて、本萱草から由来しています。そのためつぼみも見た目や味わいがそっくりなので、人によっては金針菜と呼ぶことも。そんなつぼみとパプリカなどで作るカラフルな野菜炒めです。
4. 乾燥金針菜のサラダ
水で戻してさっとゆでた金針菜とサニーレタス、かぶ、セロリで作る簡単なサラダです。レシピではにんじんドレッシングを使いますが、自家製でも市販品でも、お好みのものでOK。シャキシャキした食感がクセになります。
金針菜を上手に利用しておいしい料理♪
金針菜は漢方食材で有名ですが、野菜としては日本ではまだ認知度の低い食材です。中国や台湾では、家庭で普通に使われる一般的な野菜なのだとか。そんな金針菜を見かけたら、ぜひ買い求めて、おうちでおいしい料理を作ってみてくださいね。
参考文献
（2023/06/07参照）
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