ライター : TAMA39

「笑う門には福来る」をモットーに日々奮闘中。。。の主婦です。全国のオシャレなCaféやグルメの旅に出るのが夢です(^.^)宜しくお願いしますm(__)m

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簡単副菜！かぶの漬物の作り方

お皿に盛ったかぶの漬物

Photo by TAMA39

春と秋に旬を迎えるかぶを使って、簡単な副菜「かぶの漬物」を作ってみませんか？かぶは生でも食べられるので、漬け時間を調節してお好みの漬物を作れますよ。

葉っぱも丸ごと味わえる、ポリ袋を使った簡単レシピをご紹介します。

材料（4～6人分）

ざるにのったかぶ、だし昆布、鷹の爪、塩、三温糖、お酢の材料

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・かぶ（小さめ）……3個
・だし昆布……約5cm×10cm
・塩……小さじ1杯
・三温糖（普通の砂糖でも可）……大さじ1杯
・お酢……大さじ1.5杯
・鷹の爪（お好みで）……1本

作り方

1. かぶを切り分ける

バットにのった切り分けた葉っぱ、根本、根の部分

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かぶをよく洗い、根と葉っぱの部分で切り分けます。葉っぱの根本の部分は土が付いていることが多いので、切り取って水につけておくと土がとれます。栄養がたっぷりあるので、みそ汁や炒めものに使えます。

2. 食べやすい大きさにカットする

バットにのった食べやすい大きさにカットした葉っぱと根の部分

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根の部分は汚れた部分があればそこだけ皮をむきます。皮もやわらかいので、基本的には皮をむかずにいちょう切りにします。葉っぱも汚れた部分は切り落とし、きれいな部分を使うと漬物は見た目がきれいです。

3. カットしたかぶと塩をポリ袋へ入れる

ポリ袋の中に入れたカットしたかぶとかぶの葉

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ポリ袋にカットしたかぶを入れ、塩をふります。洗い物を減らせるので効率的ですよ。

4. よくもみ込む

ポリ袋ごとかぶをもみ込む

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全体に塩がいきわたるように、ポリ袋に空気を入れよくふります。そのあとポリ袋の空気を抜きながらもみ込み、しんなりするまで5～10分ほど冷蔵庫で休ませます。
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