目次
小見出しも全て表示
閉じる
簡単副菜！かぶの漬物の作り方
Photo by TAMA39
かぶの漬物を作ってみませんか？かぶは生でも食べられるので、漬け時間を調節してお好みの漬物を作れますよ。葉っぱも丸ごと味わえる、簡単レシピをご紹介します。
材料（4〜6人分）
Photo by TAMA39
- かぶ（小さめ） 3個
- だし昆布 約5cm×10cm
- 塩 小さじ1杯
- 三温糖（普通の砂糖でも可） 大さじ1杯
- 酢 大さじ1と1/2杯
- 赤唐辛子（お好みで） 1本
作るときのコツ
- 葉っぱの根本の部分には、汚れがついているので、よく洗ってから使いましょう。
- かぶがかたいときは、サッとゆでて冷ましてから漬けます。
- 葉っぱをすべて入れると多くなってしまいます。かぶ3個に対して1個分の葉っぱを一緒に漬けると、全体的にバランスのよい漬物ができあがりますよ。
作り方
1.かぶを切り分ける
Photo by TAMA39
かぶをよく洗い、根と葉っぱの部分で切り分けます。葉っぱの根本の部分は土が付いていることが多いです。少し切り取って水につけておくと、土がとれますよ。
2.食べやすい大きさにカットする
Photo by TAMA39
根の部分は汚れた部分があれば、皮をむきます。皮もやわらかいので、基本的には皮をむかずにいちょう切りにします。葉っぱも汚れた部分は切り落とします。
3.カットしたかぶと塩をポリ袋へ入れる
Photo by TAMA39
ポリ袋にカットしたかぶを入れ、塩をふります。
4.よくもみ込む
Photo by TAMA39
全体に塩がいきわたるように、ポリ袋に空気を入れよくふります。ポリ袋の空気を抜きながらもみ込み、しんなりするまで5～10分ほど冷蔵庫で休ませます。
5.だし昆布を細く刻む
Photo by TAMA39
かぶを休ませている間に、だし昆布を細くカットします。キッチンバサミを使うと切りやすいですよ。かぶと一緒に食べやすいように、細めに切るのがおすすめです。
6.すべての材料を入れる
Photo by TAMA39
三温糖、酢、刻み昆布、赤唐辛子を入れ、全体にいきわたるようによく混ぜてもみます。
7.冷蔵庫で寝かせる
Photo by TAMA39
ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫でひと晩寝かせます。急いでいるときは15分でも食べられますが、ひと晩おくと味が全体にしみわたって、おいしくいただけます。
8.完成
Photo by TAMA39
お皿に盛り付けてできあがりです。赤唐辛子はカットして使うと、より辛みが増しますよ。このレシピではそのまま使うので、マイルドに香るくらいに仕上がります。お年寄りやお子様にもよろこばれるやさしい味わいです。
保存方法と日持ち
Photo by TAMA39
一度に食べきれないときや、たくさん作ってしまったときには、汁を捨てずに、なるべく空気に触れないよう密封袋などに入れ、冷蔵庫で保存します。汁に漬かっていると空気に触れないので、変色を防げます。冷蔵庫で保存し、1～3日で食べきってください。
漬け方いろいろ！かぶの漬物の人気レシピ8選
1. かぶの甘酢漬
ゆずの香りがさわやかで上品。きゅうりとかぶは薄切りにカットするので、味がしみこみやすく15分ほどで完成します。甘酸っぱい味わいは、お年寄りから子どもまで喜ばれますよ。
2. かぶときゅうりの塩だけ漬け
Photo by macaroni
かぶの甘みとみずみずしい風味が口いっぱいに広がり、シャキシャキとした食感が心地よい、箸休めにぴったりなひと品です。かぶと葉をカットして塩を揉み込み、10分ほど置いたら水気を絞るだけなので簡単。冷蔵庫に常備しておけば、和食の献立がぐっと充実します。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
ユーザー名(ニックネーム)
評価(必須)
5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
画像(任意)
コメント(必須)
レビューが投稿されました
閉じる
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
漬物の人気ランキング
