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簡単副菜！かぶの漬物の作り方
Photo by TAMA39
かぶの漬物を作ってみませんか？かぶは生でも食べられるので、漬け時間を調節してお好みの漬物を作れますよ。葉っぱも丸ごと味わえる、簡単レシピをご紹介します。
材料（4〜6人分）
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- かぶ（小さめ） 3個
- だし昆布 約5cm×10cm
- 塩 小さじ1杯
- 三温糖（普通の砂糖でも可） 大さじ1杯
- 酢 大さじ1と1/2杯
- 赤唐辛子（お好みで） 1本
作るときのコツ
- 葉っぱの根本の部分には、汚れがついているので、よく洗ってから使いましょう。
- かぶがかたいときは、サッとゆでて冷ましてから漬けます。
- 葉っぱをすべて入れると多くなってしまいます。かぶ3個に対して1個分の葉っぱを一緒に漬けると、全体的にバランスのよい漬物ができあがりますよ。
作り方
1.かぶを切り分ける
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かぶをよく洗い、根と葉っぱの部分で切り分けます。葉っぱの根本の部分は土が付いていることが多いです。少し切り取って水につけておくと、土がとれますよ。
2.食べやすい大きさにカットする
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根の部分は汚れた部分があれば、皮をむきます。皮もやわらかいので、基本的には皮をむかずにいちょう切りにします。葉っぱも汚れた部分は切り落とします。
3.カットしたかぶと塩をポリ袋へ入れる
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ポリ袋にカットしたかぶを入れ、塩をふります。
4.よくもみ込む
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全体に塩がいきわたるように、ポリ袋に空気を入れよくふります。ポリ袋の空気を抜きながらもみ込み、しんなりするまで5～10分ほど冷蔵庫で休ませます。
5.だし昆布を細く刻む
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かぶを休ませている間に、だし昆布を細くカットします。キッチンバサミを使うと切りやすいですよ。かぶと一緒に食べやすいように、細めに切るのがおすすめです。
6.すべての材料を入れる
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三温糖、酢、刻み昆布、赤唐辛子を入れ、全体にいきわたるようによく混ぜてもみます。
7.冷蔵庫で寝かせる
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ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫でひと晩寝かせます。急いでいるときは15分でも食べられますが、ひと晩おくと味が全体にしみわたって、おいしくいただけます。
8.完成
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お皿に盛り付けてできあがりです。赤唐辛子はカットして使うと、より辛みが増しますよ。このレシピではそのまま使うので、マイルドに香るくらいに仕上がります。お年寄りやお子様にもよろこばれるやさしい味わいです。
保存方法と日持ち
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一度に食べきれないときや、たくさん作ってしまったときには、汁を捨てずに、なるべく空気に触れないよう密封袋などに入れ、冷蔵庫で保存します。汁に漬かっていると空気に触れないので、変色を防げます。冷蔵庫で保存し、1～3日で食べきってください。
漬け方いろいろ！かぶの漬物の人気レシピ8選
1. かぶの甘酢漬
ゆずの香りがさわやかで上品。きゅうりとかぶは薄切りにカットするので、味がしみこみやすく15分ほどで完成します。甘酸っぱい味わいは、お年寄りから子どもまで喜ばれますよ。
2. かぶときゅうりの塩だけ漬け
かぶときゅうりに塩をふるだけの浅漬けレシピ。ささっともうひと品作りたいときに便利です。1～2時間の漬け込みでも食べられますし、朝に仕込んで夜ごはんに出してもよいでしょう。
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