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甘めの生地が絶品！「三つ編みパン」の作り方
Photo by akiharahetta
編み込み模様がかわいらしい「三つ編みパン」。一見複雑そうなレシピに思えますが、とっても簡単に作れちゃうんです。ぜひチャレンジしてくださいね♪
材料
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作り方
1.卵をときます。
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まずはじめに、卵を溶きます。仕上げ用に、小さじ1杯分をほかの容器に取り分けておきましょう。
2.生地を捏ね、一次発酵します。
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すべての材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵まで済ませます。もちろん手捏ねでもOKです。
3.お好みのサイズにします。
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生地をお好きなサイズに捏ねて、15分ほど休ませます。このとき、ラップや濡れ布巾で覆い、乾燥を防ぐようにしてください。
4.成形します。
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15分経ったらいよいよ成形です。打ち粉をしたあと、ガス抜きをしながら生地を平らにし、包丁で3か所切れ目を入れてください。
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カットした部分をひとつずつ伸ばしていきます。切れ目の入っていない上部分をそっと押さえながら、もう片方の手でやさしく伸ばしていくと上手にできますよ。
5.丁寧に編んでいきましょう。
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三本とも伸ばせたら、三つ編みをするような要領で丁寧に編んでいきましょう。時間が経つと少し縮むので、都度やさしく伸ばしながら編んでください。
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一度編んだ生地は、編み直しできないので、丁寧に進めていきましょう！
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何個か編めばすぐに慣れるので、心配ご無用♪
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最後まで編んだら、先端部分を生地の下に入れ込みましょう。編み始め部分も同様に、生地の下に入れ込みます。このひと手間を加えることで、焼き上がりがとっても美しくなりますよ。
6.二次発酵しましょう。
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これで成形完了です。生地を天板に並べて、ラップか濡れぶきん、または濡らしたキッチンペーパーなどで覆い、20分ほど二次発酵させます。オーブンは200度に予熱しておきましょう。
7.卵を塗って艶出しをします。
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二次発酵が済んだら、最初に取り分けておいた卵を水で溶いて生地に塗りましょう。仕上げの艶出しになります。
8.200度のオーブンで20分焼きましょう。
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あとは、200度のオーブンで20分焼くだけ！ふっくら甘い風味の「三つ編みパン」のできあがりです。焼きたてはパリッとしていて「少し硬いかな？」と感じますが、しばらく置いておけばやわらかくなります。
オーブンによって焼き加減が異なるので、様子を見ながら調節してくださいね。
毎日の食卓に「三つ編みパン」を♪
「上手に編めるかな……？」と心配になる方もいると思いますが、ひとつ一つ丁寧に編めば問題なくできますよ♪ “食欲の秋”のこの季節、ふっくらおいしい「三つ編みパン」に挑戦してみてはいかがですか？
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