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芽キャベツとは
「芽キャベツ」は、いつも食べているキャベツを品種改良したもので、実はキャベツとは別品種。国内では静岡県を中心に生産されており、旬は秋の終わりから春先にかけての寒い季節になります。旬の季節だけ？といったイメージもあるかもしれませんが、通年通して輸入品や冷凍品などの流通もあります。
【スープ】芽キャベツを使った人気レシピ5選
1. 朝食にもおすすめ！「芽キャベツとコーンのミルクスープ」
Photo by macaroni
半分にカットしてバターでソテーし、甘みを引き出しコクをプラスした芽キャベツ、玉ねぎ、じゃがいもと旨みたっぷりのソーセージにコーンと牛乳をあわせた、マイルドでやさしいスープのレシピです。コーン缶をクリームコーン缶にする、牛乳を豆乳にするなど、アレンジしながら楽しんで！
2. 体に染みる♪「芽キャベツとじゃがいものトロッとスタミナスープ」
Photo by macaroni
ベーコンの旨み、芽キャベツと玉ねぎの甘み、小さくカットしてホロっととろけるじゃがいもが体に染み渡る、「芽キャベツとじゃがいものトロッとスタミナスープ」のレシピです。調味料はシンプルですが、おろしニンニクが入るのでパンチのある味わいも楽しめます。
3. おもてなしにもおすすめ！「芽キャベツのボールキャベツ 」
キャベツの人気料理のひとつ、ロールキャベツを芽キャベツでアレンジしたレシピのご紹介です。切り込みを入れた芽キャベツに、お好みの肉だねを詰めて、軽くソテーし煮込むだけ！肉だねはもちろん、スープの味付けもアレンジしだいで楽しめますし、見た目もおしゃれなのでおもてなしのシーンにもおすすめです。
4. メインにも！具だくさんの「和風ポトフ」
芽キャベツを使ったポトフのレシピです。カツオ出汁を使った和風テイストに仕上げています。使う食材はもちろん、味付けもお好みでアレンジしてOK！野菜や芋類は大きめにカットすることでボリューム感もアップするので、メインとしてもおすすめです。
5. ちょっぴり中華な♪「鶏肉と芽キャベツのクリーム煮」
旨みたっぷりの鶏もも肉と芽キャベツを使った、牛乳ベースのマイルドなクリーム煮のレシピです。使う調味料しだいで、こちらのレシピのように中華風、アレンジして洋風や和風まで味わえます。お好みの食材を使ってもいいですね！
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