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ヤリイカとの違い
ヤリイカのほうが剣先イカより細いものの、姿かたちがそっくりなので、見分けがつきにくいです。両方のイカを見分けるポイントは2点あります。ひとつは、獲物を捕まえるための触腕の長さ。剣先イカはヤリイカと比べて、触腕が長く太いのが一番の特徴です。
もうひとつは、目から下の足（ゲソ）の長さ。ヤリイカの足は胴体の長さと比べて極端に短く、触腕も細く短いため、容易に見分けることができます。
もうひとつは、目から下の足（ゲソ）の長さ。ヤリイカの足は胴体の長さと比べて極端に短く、触腕も細く短いため、容易に見分けることができます。
剣先イカのおすすめの食べ方
新鮮な剣先イカは、刺身で食べるのがもっとも人気のある食べ方。すでに紹介した佐賀県の呼子では、剣先イカの活け造りが名物になっていて、その上品な甘さと歯ごたえが高く評価されています。
身が厚いわりに、加熱しても硬くなりにくい肉質から、ゆでたり煮付けにしたり、焼いたりなど、どんな調理法でもOK。ゲソの部分は、さっと炙るだけでもおいしいですよ。
身が厚いわりに、加熱しても硬くなりにくい肉質から、ゆでたり煮付けにしたり、焼いたりなど、どんな調理法でもOK。ゲソの部分は、さっと炙るだけでもおいしいですよ。
剣先イカで作るおすすめのレシピ7選
1. 剣先イカの身とゲソの炙り焼き
丸ごとの剣先イカをさばいて刺身にするとき、ゲソはどうしていますか？同じく刺身にしても良いですが、身と比べると食感がいまいちと感じることが多いはず。そんなときは炙り焼きにしてみましょう。新鮮なので、焼き加減は半生くらいがおすすめです。
2. 剣先イカと鯛の刺身サラダ
剣先イカは刺身がもっともおいしい食べ方ですが、そこに野菜を加えてサラダ風にアレンジするレシピです。野菜には、千切りした大根とにんじんのけん、大葉などを使用。さらに真鯛と甘えびをプラスすれば、見た目も色鮮やかな刺身サラダができあがります。
3. 剣先イカのバターしょうゆソテー
剣先イカと長ねぎを炒めて、しょうゆとバター、はちみつ入りの調味液を絡めるだけで、おいしい副菜が作れます。大きなイカなら食べやすくカットし、メヒカリイカ型の小さなものは、内臓と軟骨を除いて丸ごと使ってください。甘味があってコク旨なひと品です。
4. 剣先イカとブロッコリーのカレー炒め
こちらも剣先イカと野菜を具材にする、シンプルな炒め物の作り方です。野菜にはブロッコリーとにんじんを使いますが、調味にガーリックパウダーとカレー粉を加えるのが味の決め手。風味豊かでスパイシーな味わいが、食欲をそそります。
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