Name: 旬の「冬野菜」のおいしい食べ方！栽培方法からおすすめレシピまで。
Cuisine: 日本

大根は根を深くまで伸ばすので土を30cmほど掘って植え付けましょう。家庭菜園で育てるなら広めのスペースを用意するといいですね。一方、にんじんは畝（うね）を1〜2cm掘る程度でOKです。水やりや追肥（ついひ）は欠かさず行いましょう。さつまいもをプランターで栽培したいときは60cm以上の大型を選びましょう。里芋はひと株からたくさん収穫できるので、深さ30cmほど深型プランターがおすすめです。れんこんは腰まで浸かる水田で3年ほど育てる根菜なので、家庭菜園に向きません。

葉物野菜の育て方

栽培時期と旬

（秋まきの場合）・白菜……種まき 8月頃／収穫時期 10〜12月・キャベツ……種まき 7〜8月頃／収穫時期 9〜12月・ブロッコリー……種まき 9月頃／収穫時期翌2〜3月・ほうれん草……種まき 9〜11月頃／収穫時期 10〜翌1月・春菊……種まき 8〜9月頃／収穫時期 10〜12月

栽培方法

白菜やキャベツなど葉を大きく広げる葉物野菜は、できるだけ広い畑で育てると良いでしょう。霜が降りてしまうと葉が傷んでしまうので、冬季はハウス栽培に切り替わります。ほうれん草や春菊は、種まきから1〜2ヶ月で収穫できるので園芸初心者の方にもおすすめです。比較的小ぶりなのでプランター栽培もできます。春菊、ブロッコリーは生育が早いので、収穫時期を迎えたら茎の部分からすぐに切り取りましょう。