目次
栽培方法
大根は根を深くまで伸ばすので土を30cmほど掘って植え付けましょう。家庭菜園で育てるなら広めのスペースを用意するといいですね。一方、にんじんは畝（うね）を1〜2cm掘る程度でOKです。水やりや追肥（ついひ）は欠かさず行いましょう。
さつまいもをプランターで栽培したいときは60cm以上の大型を選びましょう。里芋はひと株からたくさん収穫できるので、深さ30cmほど深型プランターがおすすめです。
れんこんは腰まで浸かる水田で3年ほど育てる根菜なので、家庭菜園に向きません。
葉物野菜の育て方
栽培時期と旬
（秋まきの場合）
・白菜……種まき 8月頃／収穫時期 10〜12月
・キャベツ……種まき 7〜8月頃／収穫時期 9〜12月
・ブロッコリー……種まき 9月頃／収穫時期 翌2〜3月
・ほうれん草……種まき 9〜11月頃／収穫時期 10〜翌1月
・春菊……種まき 8〜9月頃／収穫時期 10〜12月
栽培方法
白菜やキャベツなど葉を大きく広げる葉物野菜は、できるだけ広い畑で育てると良いでしょう。霜が降りてしまうと葉が傷んでしまうので、冬季はハウス栽培に切り替わります。
ほうれん草や春菊は、種まきから1〜2ヶ月で収穫できるので園芸初心者の方にもおすすめです。比較的小ぶりなのでプランター栽培もできます。
春菊、ブロッコリーは生育が早いので、収穫時期を迎えたら茎の部分からすぐに切り取りましょう。
豆類の育て方
栽培時期と旬
・大豆……種まき 5月頃／収穫時期 9〜12月
・小豆……種まき 6月頃／収穫時期 9〜11月
栽培方法
冬の豆類は根をあまり深くまで伸ばさないので、プランターや庭で栽培することができます。どちらも収穫時期は秋頃ですが、煮物にするときは豆がよく乾燥する1月前後まで保存しておきましょう。
冬野菜を使ったおすすめレシピ9選
1. 手羽元と大根のほろほろ味噌煮
Photo by macaroni
大根をたっぷり使った、おかずにもおつまみにもぴったりの煮物です。にんにくとしょうががたっぷり入っているので、淡白な味の大根もがっつりメニューに変身。鶏のうまみが味噌とともに染み込んだ、たまらないおいしさの大根レシピです。
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