目次
色づけに使われる香辛料の種類
21. サフラン
ITEM
S&B 袋入りサフラン 0.4g
￥494〜
※2018年8月17日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
サフランは見た目は赤いですが、水に溶かすと鮮やかな黄色の色素が出ます。サフランライスをつくるのに使用されますね。カレーやパエリヤ、クスクス、ブイヤベースなど、ヨーロッパや中央アジア諸国を中心に伝統料理に使用されています。
22. ターメリック
ITEM
マスコット ターメリック 30g
￥60〜
※2020年7月10日時点
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ターメリックは別名「ウコン」。カレーの色づけ調味料として使われるほか、日本では二日酔い防止ドリンクによく使われていますね。ターメリックは脂に溶けやすい性質で、カレー作りではまず油で炒めてから使用します。
23. パプリカパウダー
ITEM
マスコット パプリカパウダー 37g
￥357〜
※2018年8月17日時点
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パプリカパウダーは唐辛子の仲間であるパプリカを粉末にした香辛料で、赤いので辛そうに見えますが辛くないスパイスです。ロールキャベツスープなどの色づけに使用されます。
24. クチナシ
ITEM
ギャバン クチナシ 100g 袋
￥90〜
※2020年7月10日時点
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クチナシは黄色い色素の香辛料で、古くは染め物や漢方薬にも使われてきました。鮮やかな黄色い色素で、日本では栗きんとんなどの色づけに使われている香辛料です。
25. 赤しそ
ITEM
もみしそ 無添加 500g 赤しそ 葉
￥598
※2020年7月10日時点
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和の食材である赤しそは赤みをつける色づけ香辛料として使われます。漬け物を赤く色づけたりすることが多いですが、赤しそをそのままジュースにすると鮮やかな赤色とさわやかな香りがよく、涼しげなドリンクになります。
洋食に合うハーブ系香辛料の種類
26. ローレル（ローリエ）
ITEM
S&B 袋入りローレル(ホール) 6g
￥157〜
※2018年8月17日時点
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肉の臭みを消すハーブとして、スーパーで販売されるお肉に添えられていることもあるローレル。別名はギリシャ神話アポロンの樹でもある「月桂樹」。オリンピックの冠にも使われますね。
洋風のスープや煮物を煮込む際に入れて使用します。
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