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9. コリアンダー
ITEM
ユウキ MC GL コリアンダーパウダー 14g
￥194
※2018年8月17日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
コリアンダーは洋名で、中華料理では「シャンツァイ（香菜）」、東南アジア料理では「パクチー」の名で知られます。近年のエスニック料理ブームで「パクチー」の名前が有名になりましたが、日本ではなんと「カメムシ草」という名がついており、独特の香りは好みが分かれます。
10. カルダモン
ITEM
マスコット カルダモンパウダー 22g
￥410〜
※2020年7月10日時点
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カルダモンはピリッとした辛味と爽やかな香りが特徴の香辛料で、エスニック料理やフランス料理などに使用されます。また、香りがいいのでコーヒーに入れて「カルダモンコーヒー」にすることもあります。
辛さを出すのに使われる香辛料の種類
11. レッドペッパー
ITEM
【大容量】レッドペッパー クラッシュ 180g 粗挽き唐辛子 フレーク
￥1,038
※2018年8月17日時点
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レッドペッパーは焙煎した赤唐辛子のこと。中華でよく使う「鷹の爪」と同じ赤唐辛子です。強い辛味と香ばしさが魅力の香辛料で、主に中華料理や韓国料理によく使われるほか、なじみ深いところではイタリアンのペペロンチーノの味つけにも使用されます。
12. ブラックペッパー
ITEM
ブラックペッパー 荒挽 100g
￥486〜
※2020年7月10日時点
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黒こしょうはいろんな国の料理に使用される辛味香辛料です。世界一使用されているといってもいいほどよく使う香辛料。ホール、粗びき、粉末と、挽きぐあいによっていろんな使い方ができます。
13. ホワイトペッパー
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ホワイトペッパーパウダー 80g×2本
￥1,086〜
※2020年7月10日時点
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白こしょうは、黒こしょうほどダイレクトな辛さはなく、ややマイルドです。そのためクリームシチューなどの味つけにもよく合います。ラーメンにかけるこしょうもこのホワイトペッパーです。
14. ピンクペッパー
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VOXSPICE ピンクペパー (瓶) 15g
￥734〜
※2020年7月10日時点
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鮮やかな赤・ピンク色のピンクペッパーは、さわやかな風味とピリッとした辛さがあります。西洋料理のカルパッチョや、肉や魚のソテーのアクセントとして使用されるほか、ケーキのようなデザートにも使われます。
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