だんご粉って一体何？

だんご粉の基本

だんご粉は、うるち米ともち米を原料とする粉で、もちもち感と歯切れの良さが特徴です。

うるち米ともち米を精白し、水につけてから粉砕、乾燥させて作られます。メーカーによってうるち米ともち米の配合比率が異なり、デンプンを含む場合もありますよ。

成形のしやすさから、みたらし団子のような串に刺すタイプの団子にむいています。

だんご粉と白玉粉の違い

だんご粉と白玉粉は、どちらも和菓子作りに使われる粉ですが原料に違いがあります。

・だんご粉
うるち米ともち米が混ざっているため、少し粗い粒子でしっかりとした食感が特徴。串に刺しても形が崩れにくく、食感の良い仕上がりになる。

・白玉粉
もち米のみを使用しているため、粒子が非常に細かく、なめらかでモチモチとしたやわらかい食感。冷やしてもやわらかさを保てるのが特徴。白玉団子や大福のように、口当たりがよい和菓子に適している。

だんご粉がないときの代用方法を伝授！

だんご粉の代用には、白玉粉、上新粉、もち粉がおすすめです。それぞれ特徴が異なるため、レシピに応じて使い分けましょう。

・白玉粉
だんご粉よりもやわらかくなりやすいので、みたらし団子のように形を保ちたい場合は、少し水を減らして固めに仕上げると良いです。

・上新粉
うるち米100パーセントで作られているため、だんご粉に近いしっかりとした食感が得られます。水を少しずつ加えながら調整し、練った後に蒸す工程を加えることで、だんご粉に近い食感を再現できます。

・もち粉
もち米から作られる粉で、求肥や大福のようなもちもちした食感が特徴です。水を加えて固さを調整し蒸すことで、形を保ちながら食感を楽しむことができます。

基本のだんご粉を使うレシピ7選

1. だんご粉で作る基本の月見団子

Photo by macaroni

もっちりとした食感が楽しめる「基本の月見団子」。だんご粉を使って簡単に作れる和スイーツです。生地をこねて丸め、ゆでるだけのシンプルな工程で、秋の夜長にぴったりのひと品が完成します。

仕上げにきな粉や黒みつをかけて、お好みの味で楽しんでくださいね。上新粉でも代用できますが、水の分量は様子を見ながら調整しましょう。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 簡単手作りのふんわりきな粉団子

きな粉をたっぷりとまぶしたふんわりとした団子が和風のお皿に盛り付けられているところ

出典：recipe.rakuten.co.jp

自宅で手軽に作れる「ふんわりきな粉団子」。だんご粉を使ってこねてゆでるだけで、ふわっとした食感のお団子が楽しめます。仕上げに、甘さ控えめのきな粉をたっぷりとかけると、シンプルながらも満足感のある和スイーツのできあがり。

おやつやお茶請けにぴったりです。砂糖の量で自分好みの甘さに調整できますよ。

レシピはこちら｜楽天レシピ

3. 豆腐でやわらかみたらし団子

だんご粉と絹豆腐を使ったやわらかみたらし団子が、丸くて白い陶器の皿に盛り付けられているところ

出典：recipe.rakuten.co.jp

絹豆腐を使って作る「みたらし団子」のレシピです。絹豆腐のおかげで団子が驚くほどやわらかく仕上がります。黒糖を使う甘さ控えめのあみたらしあんとの相性が抜群ですよ。

だんご粉と豆腐を混ぜ合わせて生地を作ることで、もちもちで風味豊かなお団子が完成します。ゆでた後に甘辛いみたらしあんをたっぷり絡めましょう。手軽に作れるので、ぜひこどもと一緒に楽しむのもおすすめです。

レシピはこちら｜楽天レシピ

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