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ライター : 稲吉永恵
ローフードマイスター・野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュ
野菜や果物の持ち味を生かす食べ方を提案する野菜ソムリエ。美容師・ローフード認定校講師として働きながら、パンと焼き菓子を製造販売しています。不調や不安をやわらげる、心と体にや…もっとみる
簡単！白玉団子の作り方
Photo by Uli
白玉粉と水だけで作る白玉団子の基本レシピです。生地をしっかり捏ねることで、弾力のあるおいしい仕上がりに！シンプルな材料で作れる真っ白な白玉団子は、つるんと喉ごしがよく、お米の甘味をしっかり感じることができますよ。白玉粉さえあれば、いつでも簡単に作れるので、おやつやデザートにおすすめです。
材料（約20個分）
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・白玉粉……100g
・水……約100cc
作り方
1. 白玉生地を作る
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白玉粉をボウルに入れて、水を少しずつ加えて捏ねます。生地が耳たぶくらいのやわらかさになるように、水の量を調節してください。
2. 生地を丸める
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生地がまとまったら、適当な大きさに丸めます。中心部分は火が通りにくいため、丸めたら真ん中をくぼませましょう。
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生地をすべて成形し、まな板やお皿などの上に並べておきます。丸めながらゆでると、ゆであがりにムラができるおそれがあるため、おすすめしません。すべて成形し終えてから、ゆで始めてくださいね。
3. 白玉団子をゆでる
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白玉団子をゆでる鍋に、お湯をたっぷり沸かします。
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丸めた生地を、ひとつずつ入れます。最初は白玉団子が鍋底に沈み、火が通ったら浮いてきます。浮いたらゆであがりの合図です。白玉の大きさにもよりますが、約3〜5分ほどで浮いてきますよ。
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氷水を入れたボウルを準備しておき、白玉団子がゆであがったら、網ですくい氷水に浸します。途中でボウルの水がぬるくなったら、氷を追加しましょう。水を切り、お好みの具材と盛り付けて完成です。
作るときのポイント
・水を入れすぎてやわらかい白玉生地は、成形がむずかしいため、水は少しずつ加え、入れすぎに注意してください。
・真ん中部分をくぼませずにまん丸の白玉団子を作る場合は、長めにゆでて、中までしっかり火が通っているかを確認しましょう。
・真ん中部分をくぼませずにまん丸の白玉団子を作る場合は、長めにゆでて、中までしっかり火が通っているかを確認しましょう。