米粉と豆腐でやわらか♪モチモチ3色団子

Photo by 中村りえ

調理時間 20分

お花見といえばお団子ですよね！和菓子はむずかしいイメージがありますよね。でも、お団子は混ぜてゆでるだけなので、とっても簡単。今回は緑、白、ピンクの3色を作っても20分程度でできるお手軽スイーツ。お豆腐を入れることでやわらかく仕上がるだけでなく、たんぱく質や食物繊維などの栄養もプラスますよ。

栄養価（1本分）

エネルギー…… 114.4kcal
炭水化物…… 24.5g
糖質…… 23.9g

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

レシピのポイント

米粉を使うメリット

お団子を作るときに白玉粉を使う方も多いかと思いますが、実は通常の米粉でも作ることができます。米粉は余ったらホワイトソースにしたり、マフィンなどのお菓子の材料として使ったりといろいろな使い道があるのも米粉を選ぶメリットです。

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やわらかく仕上がるポイント

お団子をやわらかくするポイントはお豆腐を入れることです。ごはんなどのでんぷんが多く含まれる食品は加熱して時間が経つと固くなります。冷蔵庫に入れたごはんはパサパサとかたくなりますよね。米粉は生の米を粉にしたものなので、米粉で作ったお団子も加熱してから時間が経つと固くなってしまうのです。そこに豆腐を入れることでやわらかさが続くおお団子になります。
さらに砂糖も保水性を高めるので砂糖を入れたお団子のほうがやわらかく仕上がりますよ。